我们身边，每10个人里面至少有9个人在创业或者有创业的打算，而这9个人里面，又有一半以上会选择餐饮创业。但是成功的少，失败的多。

近几年，大大小小的餐饮品牌在一二线城市做的风生水起，有的甚至做到融资上市，但绝大多数餐饮品牌还是死在了创业的路上。餐饮市场火热的现状背后存在着巨大的隐患，作为餐饮人，一定要谨慎开店。下面，小编就带大家认识一下，餐饮创业背后8个隐藏的骗局。

1、融资：融资成功不代表创业成功

资本对餐饮市场的青睐，使得这几年很多餐饮创业者都热衷于融资。资本确实给餐饮带来很多可能：新的模式，新的观念，还有能快速扩张开店，迅速抢占市场等。

融资只是你创业的一个阶段，有钱了怎么花，怎么把钱赚回来，这个就涉及到战略布局，经营管理的问题。

 

有些餐饮品牌融了资，但结果将经营权都交出去了，如俏江南的张兰。还有的餐饮品牌融资了，开店速度是加快了，但是因为缺乏连锁经营的经验，对加盟方管理不到位，开店越多倒闭越多，最后还赔上了品牌名声，如很高兴遇见你。

总而言之，融资不代表创业成功了，能乘上资本的翅膀，飞得更高更远，最终将资本的控制减少才是本事。

2、线上外卖：看起来很热闹的微利生存

目前已经超过了30%的餐饮商家在做外卖，未来这个数字将会更多。

但是平台绑架、送餐时间以及顾客差评的风险，使得线上外卖并不那么容易做。再加上顾客忠诚度不高，哪家便宜去哪家，结果就是补贴期过后，订单量减少。

 

另外，配送成本，如打包盒费用，外卖员工资等都是一笔支出。如果出现配送时间失误，差评投诉将让外卖商家十分被动。

3、自助火锅店：酒水品种决定盈利与否

自助火锅店之所以受市场欢迎，主要原因是花一定费用，可以随便吃。投资者要想赚钱，唯一的办法就是，不断提升自助火锅翻台率。

自助火锅店一般都提供碳酸饮料，因为吃牛羊肉时，喝碳酸饮料很容易有饱腹感，这样不仅降低了火锅店的成本，还能提升翻台率。所以说，酒水种类决定了自助火锅店的盈利与否。

 

4、特色小吃店：不可不知的盈亏平衡点

本文中的特色小吃指的是炸鸡、鸭脖、卤味等街边小吃店。别看这些店都是门庭若市，其实赚不赚钱还要另说。

小吃店有一个定律：即1平方米的营业面积对应100元的日营业收入，是该类生意的一个盈亏平衡点；若为黄金地段，这个比例是1：150，即1平方米的营业面积对应150元的日营业收入。

 

投资者可以根据此定律衡量一下，自己开店的位置和店铺面积是否可以支撑这样一个比例。

5、街边饮品店：人流量有道坎

街边饮品店对于商圈人流量依赖性很大，而且这个人流量是有一定要求的，据统计，如果街边饮品店所处商圈日均人流量低于5万人，投资者很难赚到钱，如果日均人流量超过15万人，无论什么样的街边饮品店（前提是品质没有问题）日均赚取几千元的纯利不成问题。

 

6、加盟餐饮品牌：80%是以圈钱为目的的皮包公司

餐饮加盟有一个现象：加盟越多，关门也越多。

这是为什么呢？

目前国内的加盟公司大致分两类：80%的是以圈钱为目的的皮包公司，剩下的是专做品牌的餐饮公司。诚然这个数据有点夸张，但无疑展现了连锁加盟行业的乱象。

如果你想加盟某一个品牌，一定要寻找业内权威企业。比如像天策金粮餐饮，拥有10多年的餐饮项目研发经验，是一家专门从事餐饮投资的大公司，业界口碑优良。目前，天策旗下的炸鸡项目 追妹小鸡 即将上线，并且面对全国进行招商加盟。

 

餐饮人创业本身就不容易，选择大平台合作，能让你的创业路走的更顺畅一些。

7、咖啡馆：脱离商务区难赚钱

咖啡馆赚钱最重要因素就是翻台率，翻台率高，咖啡馆盈利几率高。

但国人喝咖啡有一个习惯，就是将咖啡馆当成一个休息休闲的地方，一杯咖啡可以喝一下午，喝咖啡不重要，聊天休息才重要。这也是很多咖啡馆不赚钱的因素。

所以投资者避免这个现象，最好将咖啡馆的地址选择在中高端写字楼集中的商务区。

 

8、单品店：看着经营难度小，但是风险大

这几年，单品店，如烤鱼、柠檬鱼、番茄鱼都做得红红火火。还有就是以牛腩煲、牛蛙等单品店的出现，一时让大家看到了希望：单品店菜式简单易操作，店面面积不大，回报周期短，可以节省人力。

但现实是：烤鱼的店很多，但是能将品牌做大做响的无非也就那么几个，其他的如柠檬烤鱼这个品类有一段时间开了很多店，但是没多久就关了不少。

 

餐饮行业看似门槛低，但是技能含量很高。有人可以几万开一家店，也有人几百万开一家店，但是无论花了多少钱，不懂行业，不懂经营的结果都是关门。

餐饮创业极具欺骗性，看着别人容易，是因为没有人愿意将伤疤揭开。

因此，餐饮人要少点好高骛远，多点脚踏实地，做好产品、服务和管理，这才是餐饮创业的真相。