餐饮创业，是越来越多人的选择，即便知道前路茫茫，只开3个月就关门了，也还义无反顾的选择尝试。但近几年的餐饮，是越来越难做，甚至做了十几年餐饮的老板都在吐苦水，每天有新店开业，也有老店关门。

一、为什么近几年的餐饮不好做？主要受这些因素影响。

1、房租高，房东坐地起价

餐饮创业，成本最大的当属房租。如今房价起伏不定，店面的租金房东也会坐地起价。

干过餐饮的都知道，餐饮店刚起步没生意，房东不会涨价只求按时交房租，可当你生意有一点起色时，房东就会不定期的涨价，若是拒交那就走人。这种结果，餐饮老板自然是不甘心，最后只能乖乖交房租。

所以，餐饮创业找店铺时，和房东签租赁合同时，要说明合同期限及租金关系。

2、食材贵，物价不稳定

食材的价格不稳定，特别是冬天和夏天，同样的菜相差几块钱一斤。

这对餐厅来也是重创。食材涨价，但菜单价不能随之涨，害怕顾客抱怨，不再光顾，调价频率高的话顾客流失率也会更高，从而增加了餐厅的成本。

这时就需要老板找好食材涨价的规律，比如周一到周四采购价便宜，周五到周日就贵；天气好采购价格便宜，一到下雨下雪就会涨价。

3、人工高，用人需谨慎

餐厅虽小，但厨师、服务员至少得配齐全，但这些人工工资也是一笔大成本，很头疼！

几年前厨师的工资3千即可，但现在没有5千根本没人考虑。店内生意好，还有可能要求提成，老板又不敢说不，害怕人家撂挑子走人。

餐饮创业，可以找个厨师当合伙人，或以资金入股，这样能大大减少后厨人才的流动了。

二、餐饮不好做，为什么还有人做？

1、闲散资金多。不论是工作还是做兼职，几万块钱的创业资金都还是可以凑齐的。

其中，想到最多的就是餐饮。因为大多数都觉得找个店铺、请个厨师、招几个服务员就好了，然而事实这样想的都失败了。

2、餐饮门槛低。在过给别人打工的过程中，不是挨批就是罚钱，这种日子过得很憋屈。而餐饮创业就成了首选，因为它的门槛低，投资几万收入十几万，而且几万的投资风险大家还是愿意接受的。

3、民以食为天。创业者对餐饮的发展很看好，总觉的民以食为天，一定会带来收益的。但实际上85%的人都处于赔钱的状态，10%左右处于不赚钱，只剩5%盈利。

三、餐饮创业，哪些点很重要？3点意见，早看少赔本！

1、确定好主题

在想餐饮创业时，你需提前想好做什么、怎么做、市场成熟如何、竞争对手怎样。

近几年的餐饮浮动比较大，若想崭露头角，得有单品爆破。让消费者在想吃某个单品时，就会想到你家。

2、资源找人

利用资源寻找从事过餐饮的人员，俗话说隔行如隔山，专业的人办专业的事。除了要找技术类的厨师来研发菜品外，还要运营类的人员做品牌规划，这样餐厅才能干更长久。

3、餐厅选址

餐厅选址主要考虑到两方面：①消费人群是否与餐厅符合；②此位置能有多少的人流量。如果不知道怎么选，可以参考附近有无知名餐饮品牌，毕竟人家是打品牌，选址都是经过深思熟虑的。