素食，一个古老又时尚的话题。中华民族优秀的传统文化一直倡导简约朴素、平易恬淡的饮食理念，以五谷杂粮、蔬菜水果和坚果等植物性饮食为主。今天，随着国际绿色、环保、动保等仁慈和平、可持续性发展的公益理念日益盛行，食素之风正在全球被越来越多的有识之士广泛接受，植物性饮食正在逐渐取代以肉、蛋、奶为营养来源的不正确的饮食习惯，成为人们追求健康、避免疾病、保护环境、关爱动物的时尚饮食方式。

杭州历史悠久，人文荟萃，自古有“东南佛国”之美誉。杭州的素食文化也源远流长，无论是民间素食、寺院素食还是宫廷素食都有清晰的传承和深厚的文化底蕴。近年来，杭州市政府提出打造“东南素都”的城市新名片，并且开展了系列推进素食和素食文化发展的工作。2009年和2016年杭州分别举办了第一和第二届杭州素食文化节，并于2016年底成立了全国首个素食协会，通过杭州市素食协会平台，举办了近百场有关素食与健康、素食营养学、素食和儒释道传统文化的论坛交流及素食产品展销活动。

2018年11月24-25日，正值每年11月25日的“国际素食日”，第三届杭州素食文化节在杭州香积寺广场拉开帷幕。本次活动由杭州市商务委员会主办，杭州市素食协会承办。香积寺位于杭州拱墅区运河旁，距今已有一千余年历史，于2009年成功复建，成为国内唯一主供监斋菩萨的寺院，“监斋菩萨”是素食文化的守护神和传播者的象征。2016年“香积素食文化”入选杭州市非物质文化遗产。所以在香积寺广场举办的素食文化节可谓和杭州佛国天堂的历史渊源相得益彰。

素食文化，旨在倡导一种绿色、健康、低碳、环保的生活方式。所以本次素食文化节除了隆重的开幕庆典，邀约省市领导、各界友人致辞庆贺以外，一场别开生面的汉式素食婚礼吸引了不少年轻人前来观摩。这是一场跨国婚礼，来自中国的新郎和来自斯里兰卡的新娘在素食文化节的舞台上喜结连理，躬行实践中国传统婚礼重孝、重礼和重素的优秀习俗，令人耳目一新，值得年轻一代效仿。新郎说：“我们选择传统的汉式素食婚礼，就是希望将这种健康低碳环保、有深厚文化传承又不失时尚的生活方式，用到婚礼中，自利利他，给大家带来身心快乐和幸福。”

杭州素食文化节的素产品喜庆赶大集、素食名厨名菜火热秀等内容都是本次活动的亮点。素产品集市上展销的商品都是拒绝使用动物性原材料的良心食品或日用品，有各类素食、糕点、有机农产品、环保家用好物及手工艺品等。素食名菜秀则集结了杭州数十家素食餐厅大厨们的创意素食菜肴，大大改观了民众素食单调乏味的成见，充分体现了素食宴会菜肴原料丰富、制作精巧的特色。这里展示的素食菜肴色清淡、形高雅、味纯真、器明净，其清、洁、芳馥、松脆，远居肉食之上，所以食素是中国传统的养生之道。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”。“众珍”主要指游鱼、鸡鸭、走兽之类的动物性食品。这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。明代医学家李延认为，对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果，唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正。所以，素食文化节的举办给老百姓带来的是既传统又时尚的健康饮食资讯，好看，好玩，好味道。

此次活动得到了众多慈善公益团体的支持。全球最大的动物权益组织PETA亚洲善待动物组织带来了VR虚拟现实技术，让观众亲临残杀动物的现场，呼吁大众选择远离肉食的零残忍消费。浙江海善公益基金会和杭州明德书院召集了一百多名志愿者参与现场服务，其中多数是大学生志愿者。高校素食蓬勃发展也是近年来的一大喜讯。浙江农林大学、浙江理工大学、浙江工商大学、浙江经济职业技术学校纷纷成立了由学生自主发起的素食协会。第三届杭州素食文化节期间，各高校素食协会在校园内积极开展倡导素食的公益活动，通过派发为什么要素食的书籍资料、免费提供素食食品品尝、开办素食文化交流讲座等各种活动，向年轻一代宣传素食健康养生常识，鼓励大学生多素少肉，低碳消费，实践环境保护、动物保护的公益理念，提倡绿色零残忍的时尚生活方式。

11月25日“国际素食日”当天还举办了第三届杭州素食文化节论坛。论坛荟萃了一批热心素食推广公益事业的精英。来自杭州市素食协会、浙江各高校素食协会、PETA亚洲善待动物组织、中国绿发会良食基金等的嘉宾们，为一百多位听众带来了精彩的演讲，就杭州如何打造“东南素都”、当代大学生的素食观、我们的食物选择如何能够促进自己的健康、自然环境和动物环境的改善、素食更有利于青少年智力发展等话题进行了充分的探讨和交流。当天晚上举办的精英素宴则为本次素食文化节庆活动画上了圆满的句号。

近年来，通过杭州市政府、杭州市素食协会以及各界人士的共同努力，素食文化的兴起和发达，已经成为最鲜美、最健康、最环保也是最时尚的杭城美食文化生活新亮点。正如杭州市商务委主编的《杭州素食》一书中所言：随着绿色环保意识的不断提升和健康素食理念的广泛传播，食素人口的比例正在逐渐提高。中国是人口大国，百姓膳食结构的优化所带来的健康面貌的改善，不但会大大降低全社会的医疗负担，而且必将对生态环境的改善起到重要作用。