27岁帅哥坚持13年只做一种美食，人称“酥不腻”，排队都买不到！

美食，说的文艺一点儿，是一种生活态度和生活理念，有些人追求的美食，单单是吃饱不饿就行了，这是一般人对美食的理解，而一些美食家则追求一种美食的精髓，精致一点儿的厨师都想要，手里面的每一种食材都发挥到它最精致的味道，而我们今天要说的这种美食，是一种百年传承的美食，这位厨师可以说把这一个食材做的精致，27岁帅哥坚持13年只做一种美食，人称“酥不腻”，排队都买不到！

这种美食说起来名字的时候想必很多人都听说过，因为它已经算得上是家喻户晓的美食了，都说他也吃过这种美食，然而对于厨师来说，能够吃上一次这样精致的美食，是很多人都梦寐以求的，吃过并不代表吃到的是正宗的，这种美食就是北京烤鸭，但又不是全聚德里面的烤鸭，手艺却一点都不比成绩的差，甚至有些人说裙子到现在已经比不上这位小伙子做的烤鸭了，这位27岁的帅哥厨师，从自己14岁的时候，就开始专心研究烤鸭的做法，至今已经有13年了，期间他只做这一种美食。

从北京运过来的谢谢鸭子，必须经过空运而来，才能够保证食材的纯正与新鲜，你回来之后还不能马上就做，将每只鸭子都挂起来，放在有空调抽风机和强力风扇的房间里面，大概需要风干10到12个小时以上，只有经过这种方式风干透的鸭子，才能够保证在制作的时候，外皮酥脆不软腻，肉质筋道，肥而不腻。这只是做可爱的第一步，第二步也是至关重要的一步，那就是上色，如果颜色上的不好出来的烤鸭连厨师自己都嫌弃，一般我们在家里面给肉上色用的是酱油，但是在做烤鸭的时候，用的却是麦芽糖和红醋，这位小师傅做的烤鸭，非常严格，上色必须均匀，过了之后才会令人赏心悦目。

接下来到了至关重要的一步，那就是开始烤制，一般可要在两个小时左右就可以成熟了，但前提是要在200度左右的火炉里面烤翅，在考呀，考的前半个小时之内，需要人工不停的进行翻动，并且还要在合适的时机，拎着烤鸭在火上燎一下，最初是自己说，这个操作一般人都做不了，刚开始的时候，他自己就将烤鸭掉进火炉里面，好多汁，并且往往掌握不住火候，不是考的太不均匀，就是会烤糊了，现在经过13年的历练，他单单从烤鸭的颜色上就能够分辨烤鸭的好火候和时间。他烤出来的烤鸭酥而不腻，所以被大家戏称为“酥不腻”，并且要想吃到他的烤鸭，必须需要提前预定，如果没有预定的话，即便是排队也吃不到的。

我们在去北京全聚德吃烤鸭的时候，往往是要收取一定的服务费，其中就有片鸭子的钱，而这位厨师在线好，一只鸭子大概只需要3到5分钟，比全移到里面的厨师要专业得多，并且在评价的时候，鸭肉不能超过两个一元钱硬币的厚度，要想达到这个技能，没有几年的功夫是达不到的，暂且鸭子也不能太薄，最薄也不能低于一个一元钱硬币。

这还不算什么，在全聚德吃烤鸭，一只烤鸭吃下来将近要四五百块钱，然而在在芜湖市这家高端私宴定制酒店内，一只烤鸭才只有200块钱的售价，味道不比全聚德差，但是价钱却便宜得多。