广州日报讯 皮脆馅香，饱满带汁的广式煎饺，是广州人热爱的一道小吃。但能让广州人回味30年的，大概只有“八珍”能做到。始创于上世纪50年代的“八珍菜馆”，是不少老广们的美食记忆，从80年代开始，她那新鲜出炉的广式煎饺，风靡一时，远远便能闻到的香味，总能让人闻香止步。“留着口水”等“八珍煎饺”新鲜出炉的情景，再配搭上一碗葱花猪红汤，依然是食客们经典的选择。

客家菜重在原材料，在广州，也许只有“新客家”的主人敢拍着胸脯说店里所用的猪肉、蔬菜，都是来自自家的农场。这种食材自给自足的品质保证，正是在广州深耕10年开店7家的“新客家”谋求更大发展的底气所在。