一、干锅辣白菜

主料：白菜

辅料：五花肉、青尖椒、青蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油

做法：

1、将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒；

3、调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。

特点：咸香微辣，口感独特。

二、老厨白菜

主料：大白菜嫩叶750克，五花肉片50克，泡好的粉条50克，

配料：香菜段10克，葱片适量，姜片适量，蒜末适量，花生油20克

调料：味达美酱油10克，蚝油10克，香油适量，干辣椒段3克，八角1粒，糖适量，老抽适量

做法：

1、将大白菜去除老帮，用手撕成大片的白菜叶；

2、用开水将地瓜粉条提前半个小时泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段；

3、将葱、姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段；

4、锅烧热加入适量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香；

5、接着再加入葱姜片和大蒜末爆香

6、放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软；

7、最后加入酱油，蚝油，糖，粉条稍微炒一下，让粉条充分入味，吸干白菜所下的汤水，加入香菜段和香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

三、醋溜白菜

主料：白菜380g

辅料：彩椒半个、蒜末10克、生抽15毫升、陈醋15毫升、盐2克、玉米淀粉10克、葱姜10克

做法：

1、首先将白菜帮子洗干净控干水分

2、 然后用刀斜着改刀，将白菜帮子片成片（这样的切法可以令切好的白菜块的表面积增大，受热更均匀更容易入味）

3、切好以后是不规则状

4、将半个彩椒也斜切成不规则状

5、葱姜切片

6、取一个小碗加入玉米淀粉，然后加适量生抽

7、加入适量陈醋

8、加入适量冷水搅和均匀以后加入蒜末

9、炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜

10、葱姜片出香味以后下入切好的白菜

11、加入适量盐

12、煸炒到白菜叶子变软了就加入切好的彩椒

13、翻炒几下就加入勾兑好的淀粉水

14、翻炒均匀出锅

四、凉拌白菜

主料：白菜半棵

辅料：食盐1勺、醋2勺、鸡精适量、葱1根、生抽1勺、白糖适量

做法：

1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净。

2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。

3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。

4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。

5、趁热搅拌均匀即可。

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