入秋了，虽然南方白天的气候还是很炎热，但到了晚上就开始渐渐凉下来了。晚上不热了，睡眠好了，胃口也跟着好了。秋天是个适合进补的季节，也有着秋天贴秋膘的饮食习惯。尤其是一些正在长身体的孩子，秋补更是不能马虎的。日常蔬菜还是要常吃，但是滋补的肉菜也不能少。

说到进补，很多人都会想到吃鸡肉，或者是炖鸡汤。鸡肉作为进补食材还是很受欢迎的，因为鸡肉的味道特别鲜美，而且也是生活中很常见的肉类食材之一，很容易取得。男女老少都非常适合食用、孩子多吃身体棒。鸡肉的做法也有很多，一般南方的吃法就是直接水煮白切了吃，还可以拿来蒸、炒、炸、或者是煲汤吃。每一种做法都有它独特的风味。

我们家吃鸡肉喜欢搭配我们南方特有的一种调料，那就是沙姜。沙姜独特的香味跟鸡肉特别搭，不仅能曾香开胃，而且还能驱寒。我喜欢用鸡肉搭配沙姜跟配料腌制后，放入砂锅里焗，不加一滴水，越煮越香。这种做法保留了鸡肉的鲜美，混合的沙姜的香，特别的开胃好吃，下饭又下酒。这菜，不加一滴水，越煮越香，我隔三差五准做1次，做法还简单！我常做给孩子吃，孩子多吃身体棒。接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。

准备食材：鸡半只、沙姜一块、酱油3勺、老抽半勺、糖适量、酒两勺、蒜头3个、葱段适量、生粉一勺。

1、沙姜洗干净切粒​备用。

2、鸡肉洗净后斩件，加入酱油，老抽，糖少许、少许盐、1小勺的淀粉搅拌均匀。

3、接着加入切碎的沙姜放入鸡块中一同搅拌均匀。

4、搅拌均匀后腌制2小时以上，让鸡块入味。

5、砂锅里加入少许的油润润锅，接着加入蒜头和葱段铺在底部。

6、接着倒入腌制好的鸡块，将鸡块平铺整齐。

7、再加入1小勺的白酒。去腥提香。

8、盖上锅盖，大火焗15分钟。

9、15分钟后，打开盖子香气扑鼻，香得流口水。最后趁热加入葱段即可上桌享用。这样一道家常版的，沙姜焗鸡就做好啦。这里我们不需要加入一滴的清水，直接用配料的汁水和鸡肉本身的水分，就能将鸡块焖熟，而且还保留了鸡肉本身的鲜美，特别好吃又滋补。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、除了鸡肉，鸭肉也可以用这个方法作呕，味道也是特别的赞呢。

2、鸡肉加入配料后放入冰箱里冷藏腌制2个小时以上，这样鸡块更入味。

3、加入少许的白酒一起焖，这样既能去腥还能提香。