进入九月，花儿发现朋友圈异常活跃，因为中秋节、十一两个假期，相当令人期待，而且这凉爽天气特别适宜外出旅行。花儿也是早早就和好友相约，十一七天去外地徒步，早在9月初就开始抢票，没想到已经设定自动抢票后根本抢不到，看来进入九月后真是迎来了旅行的旺季。

不仅是花儿，先生也将带着父母一起旅行，这全家人都要外出一段时日，所以这段时间就开始消化掉家里的各种食物。经历了一个夏天，在换季之时母亲总是最忙碌的，除了衣物被褥的更换，更为繁琐的就是整理食材、调味料。

这说到调味料，今年以来，年初买的一瓶老抽，用到现在还有一半，反而是蚝油用的很多。以往母亲做饭只用老抽，菜品颜色深，还容易做咸了。后来随着父母年事已高，意识到饮食更应少油清淡，这日常的调味汁也慢慢从老抽换成了生抽和蚝油，其中这蚝油用到的时候尤为多。

这种用牡蛎熬制而成的调味料，有着犹如牛奶般润滑的色泽，味道鲜美，蚝香醇厚，而且有着一定的粘稠度，用它炒出来的菜，看着就让人有食欲。特别是在炒素菜的时候，相当多的经典素菜，都少不了一勺蚝油起到画龙点睛的作用。

不仅仅是生菜，杏鲍菇也是和蚝油特别搭的食材，有着鲍鱼般肥厚的口感，清香如杏仁，所以这杏鲍菇的名字，真是恰如其分。杏鲍菇可以小火油煎，更适宜快火爆炒。

相信今天和您分享的这道蚝油爆炒杏鲍菇，素菜不输鲜美，下饭不虚此名。

【蚝油爆炒杏鲍菇】

需要准备：

杏鲍菇两根

尖椒一根

蒜两瓣

剁辣椒一勺

食用油、蚝油、盐

做法：

1、杏鲍菇洗净后沥干水分，切均匀长条。杏鲍菇本身水分比较大，所以洗好后可以用厨房用纸擦干再切条。

2、尖椒洗净同样切条，炒菜微辣的口感最为下饭，所以少不了一勺剁辣椒。

3、坐热油锅后，少许油和蒜片、剁辣椒一起爆香。

4、接着放入杏鲍菇条，翻炒半分钟就能析出不少水分，我的习惯是，水分比较多会去掉一些，真心不喜欢水水的口感，干一些才好吃。

5、等2分钟，杏鲍菇塌秧后倒入尖椒丝，淋入适量蚝油翻炒均匀。

6、等半分钟基本就好了，酌情放盐哦。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾