在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉”，因米脂婆姨勤劳持家，再加上常年吃小米，皮肤养得白白嫩嫩，米脂的女人可是出了名的美。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人～

五谷中最养人的便是小米，“小米加步枪”说得正是它。小米不需精制，营养丰富，含有蛋白质、维生素B1以及各种微量元素，并且容易消化，是营养学家推荐食用的五谷之一。

小米熬出来的水又称为“桃花水”，清香甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的脸蛋。

米脂小米还浸透着陕北独有的倔强性情。

陕北属半干旱山区，丘陵沟壑带来了无尽的干旱和风沙，却也给予谷子足够的生长时间和日照，保证了谷子的成熟。本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的米脂小米独一无二的营养价值和口感。

米脂县，古称“银州”，“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，种植谷子的历史，至少已有四五千年。小米还是米脂产的最好~

米脂小米颗粒圆润，大小均匀，形体金黄鲜亮有光泽，闻起来清香，吃起来软绵喷香，口感滑润，回味无穷，是我国“四大贡米”之一。

采用原始石碾，压出的小米保留了浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，使得小米营养价值更高。

五谷中最养人的便是小米，战争年代就用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，素有有“健脑主食”“月子米”之称。妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的，熬出的浓脂细汁给宝宝喝，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

米汤熬好后有一种独特的香味，稍一冷却，表面可以揭起三层油皮，单捞皮也很好吃，轻轻的嘬上一口，很Q弹软糯，很清香。

在熬小米粥时，先烧水，水开再下米，按照米水比例（建议1:10-12，中途不要加水），可根据个人喜好加些南瓜，枸杞风味更佳，中火熬制35到40分钟，待到小米开花即可。

煮好之后盛在碗里，等小米粥凉一会就可以看到粥上面的米皮。

小米用清水淘洗最多一次（最好不淘），过多淘洗，营养流失，煮粥不香。熬出米汤的颜色与当地的水质有关，水质较好的偏黄，稍差些的颜色偏淡。

米脂的金秋九月，谷子已经成熟饱满，满眼望去，漫山遍野美不胜收。而今年九月收获的米脂小米颗颗饱满，粒粒金黄，带着我们醇香，质朴的口感。

【温馨提示】

1、小米用清水淘洗最多一次（最好不淘），过多淘洗，营养流失，煮粥不香。

2、熬出米汤的颜色与当地的水质有关，水质较好的偏黄，稍差些的颜色偏淡。

3、真空包装，不完全保证运输途中不漏气，如有出现，不影响食用。

4、陕北小米号称全国最好的小米，唯一的缺点是产量低。

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