中餐厅里张亮做的宫保鸡丁让人胃口大开，我有样学样把方子偷过来了，确实好吃，连连配了几碗米饭！

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉/黄瓜/大葱/花生

生粉/生抽/姜片/葱/盐/花椒/料酒/油/陈醋

做法：

1.鸡胸肉用淡盐水泡一会儿再清洗干净，切成丁备用。我本来是要油炸鸡胸肉的，所以切得较大块，但后来发现没油了，就没炸。鸡胸肉加姜片、葱段、半小勺料酒、1勺生抽、1勺生粉、少许盐和花椒抓匀腌制20分钟。

2.将锅烧干烧热，放入红皮花生小火不断翻炒，直至花生水分基本煸干，外壳轻易脱落，别炒糊了哦。然后将花生去皮，可以装入一个保鲜袋，双手来回搓，花生皮基本就脱落了。可以直接买现成的脆花生额。

3.黄瓜用盐搓洗表面洗净，再去瓤切成块。葱切段、干辣椒切段。

4.锅中热油，将鸡胸肉煸炒2分钟，盛出备用。

5.继续用煸鸡胸肉的油，加1勺郫县豆瓣酱和干辣椒段翻炒30秒。加入溜好的鸡胸肉翻炒均匀，再加1-2勺生抽、小搓白糖、白胡椒粉、小半碗清水煮至水快干。

6.加入葱段和黄瓜翻炒1分钟，根据自身口味加或不加陈醋。

7.再用生粉兑水调成水淀粉淋入锅中，快速翻匀。

8.最后加入香酥的去皮花生和少许盐，翻匀即可出锅！