父母在我家的这些日子，早上我会尽量做各种不同款式的早餐给他们吃，炒米丝、鱼片粥、汤河粉、炒面、馒头豆浆。今天做的这道烩面，爸妈吃的最多，一人一大碗都吃完了，老爸说：“以前从未试过吃面条能吃上一大碗，简直是破纪录了”。父母是地道的南方人，对面食一直提不起兴趣，所以，也没用心去研究烹调过它，吃完这道烩面，却说对面食有更进一步的认识，还说吃起来比汤河粉还过瘾哈哈。

我做的这款烩面，跟北方的烩面有点不一样，当然这也是我自创的山寨版面条。没有别的，好味道加上家人喜欢吃才是最重要的。拌入了番茄和少许辣椒，香辣开胃，各种蔬菜和番茄汁浸润的面条吃起来更顺滑。切记，做烩面时，尽量保留多一点汤汁一起拌面，这样不至于面条发硬而味寡。

【食材】面条500克、 番茄1个、 四季豆200克 、辣椒1个、 盐6克、 油适量 、蚝油1汤匙、香油少许、 黑椒汁1汤匙 、清水适量

做法及技巧：

面条机压出面条，没有面条机用手擀面也一样，食尚以往一直自己做手擀面，虽然辛苦一点，手擀面条的韧劲是机器不能比拟的，做手擀面的食谱我也发表过，有兴趣的朋友可以去翻开看看

番茄洗净切薄片、撕去四季豆两侧的老筋，洗净切片，辣椒洗净切片

烧开大量清水，调入3克左右盐，水沸腾时放入面条煮至浮出水面

捞起，用凉开白冲掉粘液，这样冲一冲面条就清爽筋道有嚼劲了

热锅倒油，下四季豆煸炒片刻

倒入番茄炒出沙，倒入2饭碗左右清水，遮上锅盖大火煮6分钟左右

煮至四季度软烂，倒入辣椒、调入蚝油、盐和香油

再倒入黑椒汁搅拌均匀

倒进面条、用筷子划散面条，让每一根面条吸到汤汁、盛起即可

小贴士：食材可以自由搭配，面条煮好后用凉开白冲一下可以保持口感清爽、面条与面条之间不会粘在一起，吃起来不腻，爱吃肉的朋友可以加些肉沫煸炒。加入黑椒汁面条口感丰富，香香辣辣非常开胃。