西餐中的香草牛油焗田螺

是一道经典

而且能登上

大雅之堂的一道菜

中秋佳节很多人

都选择紫苏炒田螺

而西式的香草牛油焗田螺

都很受年轻人欢迎

但愿人长久

天涯共明月

今天中国大酒店的西厨林晋莹

就为我们烹饪这道

经典的西餐菜式

中国大酒店西厨三厨

林晋莹

香草牛油焗田螺

香草牛油焗田螺

首先制作这道香草牛油焗田螺

需要准备的材料有

蘑菇 香叶 罗勒 干辣椒 海螺

蒜蓉 洋葱 还有百里香

先处理海螺

挑选海螺的时候可以

选些壳比较完整

螺肉比较嫩的

这样吃起来

就有淡淡的海水味

接着将洋葱切碎

洋葱选择的是白洋葱

比起市场上的紫洋葱来说

没有那么辛辣之外

吃起来还有一些甜味

营养是会比紫洋葱高很多的

将蘑菇切粒

蒜头剥皮切碎

爆香蒜蓉和洋葱之后

将水煮开

水开了之后将海螺放进去

煮5-8分钟就可以了

火不需要太大

不然会变焦

焦了吃起来就会有苦味

炒到有香味的时候

就可以加入蘑菇粒和半块香叶

喜欢吃辣的

还可以放少许干辣椒

差不多的时候就可以放海螺了

加入一些白酒和少许黑胡椒

白兰地不要放太多

不然整道菜都会苦

沾了酒之后

倒些鸡汤下去

接下来就将香菜牛油

铺在海螺上面

之后放一些芝士

放芝士是为了让

海螺颜色更好看

用喷枪喷下去

再撒一些干的花生碎上去

这道菜就大功告成啦！

香草牛油焗田螺

等着你来探索！