央视财经《回家吃饭》）今天是9月1日，小朋友们都做好开学的准备了吗？领了新书包领了新校服回到家又恰逢周末，爸妈做点儿什么好吃的才好，让孩子以满满的元气迎接新学期的第一周呢？

吃面简单又方便，但美味不能减，学会这几种面条好伴侣，面条也能吃出新美味！

油泼羊肉拌面by 厨房达人高静

食材：面条羊腿肉胡萝卜莴笋香芹洋葱蒜辣椒面白芝麻白糖酱油蚝油醋油

做法：

1.胡萝卜、莴笋和洋葱切丝，香芹切段，大蒜拍碎；

2.羊腿肉改刀切丝，备用；

3.锅内倒少许油，煸香洋葱丝，依次下入胡萝卜、莴笋和香芹；

4.用酱油、蚝油和白糖的调味，翻炒均匀，装盘垫底；

5.面条放入开水中，煮开后倒入凉水，重复两次，捞出过凉水；

6.过凉的面条，用酱油拌匀，放在菜码上，铺上蒜瓣和辣椒面；

7.用煮面的水汆羊肉，水开后关火，用余温汆熟羊肉，捞出放在面条上；

8.面上再撒上少许白芝麻，浇上7成热的油，用少许醋调味，拌匀后，即可食用。

鱼头焖面by 特级厨师武海岩

食材：扯面胖头鱼头小米辣香菜小干葱葱姜大料香叶干粉东北大酱韩国烧烤酱番茄酱海鲜酱蚝油花雕酒美极鲜味汁白糖胡椒粉油

做法：

1.胖头鱼头一分为二，不斩断，拍上干粉；

2.小干葱、葱和姜，改刀备用；

3.锅内倒油，烧至6成热，放入鱼头过油，炸1分钟，翻面后至两面金黄色，捞出备用；

4.调制鱼头酱，东北大酱一勺、韩国烧烤酱一勺、番茄酱半勺、海鲜酱一勺和蚝油一勺，搅拌均匀；

5.炸鱼头的锅内留底油，放入大料、香叶、小干葱、葱和姜，小火煸香；

6.倒入调制好的鱼头酱和花雕酒，倒入开水，用美极鲜味汁、白糖和胡椒粉调味；

7.放入鱼头，烧开后小火焖煮至汤汁稍微浓稠，放入小米辣和香菜；

8.收汁后，捞出小料，盛出摆盘，用香菜点缀；

9.扯面放入开水中，煮开后倒入凉水，重复三次，捞出过凉；

10.扯面放入鱼头旁，即可食用。

周末做顿好菜喝点啤酒，和朋友相聚放松一番，其实啤酒不光喝着爽，巧妙入菜吃起来更爽！

新式桂林啤酒鸭卷by 厨房达人韦恩

食材：鸭腿肉莴笋香菜辣椒葱姜蒜玉米饼橙子皮啤酒冰糖八角酱油盐油

做法：

１、鸭腿肉改刀切块，冷锅入锅，小火煎出油脂，分别盛出鸭油、鸭肉，备用；

２、锅内放油，放葱姜蒜爆香，再放鸭肉爆炒，倒入酱油、啤酒、橙子皮、冰糖、八角煮开，转小火炖30分；

３、出锅前加盐调味，大火收汁，盛出备用；

４、鸭肉拆骨，玉米饼铺上鸭肉、莴笋丝、葱丝，淋入啤酒鸭汁，放入香菜、辣椒点缀即可。

焦糖排骨炸小排by 特级厨师冯坤

食材：排骨葱姜蒜香菜面粉泡打粉小苏打淀粉黑啤普通啤酒黄油白糖番茄沙司苹果醋意大利黑醋蜂蜜盐水油

做法：

１、排骨洗净、擦干水分，放葱姜蒜、啤酒、盐、小苏打抓匀，腌制；

2、锅内放黄油化开后，放白糖、黑啤、番茄沙司、苹果醋、意大利黑醋、盐、蜂蜜烧制浓稠，熬成焦糖啤酒汁，放入冰箱中冷藏；

3、锅内放油，油温170度，排骨裹上面粉、啤酒糊，下锅炸8分钟，盛出；

4、将炸好的排骨码入盘中，淋入焦糖汁，放上香菜、小葱末，即可。

吃多了怕长胖？吃少了又怕饿？《回家吃饭》）小二告诉您，只要吃得对、低脂减肥餐吃饱不长肉，一样很美味！

秘制双味八爪鱼by 厨房达人徐菲

食材：八爪鱼干贝野山菌杏鲍菇洋葱彩椒小葱蒜豆瓣酱鸡汁花椒油原味鲜料酒油

做法：

1.杏鲍菇切丝，洋葱切丁，备用；

2.杏鲍菇焯水后，过凉水后，捞出备用；

3.八爪鱼改刀，放入沸腾的水中，关火焯水10-20秒，捞出吸干水份，分成两份，备用；

4.制作青酱汁，60g小葱碎、20g鸡汁和适量花椒油，放入料理机中，打碎倒出即可；

5.杏鲍菇和一半的八爪鱼用青酱汁搅拌均匀，备用；

6.制作山珍海味酱（可用海鲜酱代替），野山菌和干贝切碎，用豆瓣酱煸炒出香味，备用；

7.锅内倒油，煸香蒜末，倒入山珍海味酱，炒出香味；

8.放入洋葱丁，炒香后加入彩椒丁，翻炒均匀；

9.倒入另一半八爪鱼，大火翻炒，用料酒和原味鲜调味；

10.炒好的八爪鱼和凉拌的八爪鱼，一起摆盘装饰，即可食用。

青苹果沙拉肉排by 特级厨师顾玉亮

食材：猪里脊青苹果小番茄樱桃萝卜罗马生菜腰豆洋葱蒜柠檬迷迭香辣椒粉蚝油美极鲜白醋白兰地冰糖橄榄油

做法：

1.制作柠檬醋酒，柠檬用白醋、白兰地和冰糖浸泡；

2.猪里脊切1-2厘米的厚块，用柠檬醋酒，抓揉入味；

3.再倒入蚝油和美极鲜，抓揉入味后，加入辣椒粉，继续抓匀；

4.猪排中继续加入迷迭香，腌制5分钟；

5.制作配菜，小番茄切开和腰豆、樱桃萝卜片和撕好的罗马生菜混合后，用冰水冰镇片刻，备用；

6.煎锅内倒入橄榄油，大火放入腌制好的肉排，转中火煎至成熟;

7.调制沙拉汁，橄榄油、柠檬醋酒、美极鲜、洋葱碎和蒜蓉，混合搅拌；

8.冰镇好的蔬菜摆盘，码上青苹果片，放上猪排，淋上做好的沙拉汁，即可食用。

光通过少吃而减肥是不健康的，健康减肥需要饮食和运动配合一起，此时就不得不提健身爱好者的最爱——鸡胸肉，鸡胸肉怎么做不柴、不干更好吃？看这里！

鸡肉抱饺by 厨房达人刘乾坤

食材：鸡胸肉鸡蛋虾仁胡萝卜荞麦饺子皮黑芝麻大葱香葱姜料酒香油酱油甜醋盐油

做法：

1、鸡胸肉改刀切块，用料理机打碎成蓉，用葱段、姜末、盐、料酒、香油、酱油搅匀，腌制30分钟；

2、虾仁去虾线，改刀切段，胡萝卜切丁，备用；

3、将调好的鸡肉馅、虾仁放在荞麦面的饺子皮上，包成饺子，在包好的饺子空隙处放胡萝卜丁；

4、锅内刷少许油，放饺子煎5分钟，再加水，盖上盖子焖8分钟；

5、用漏斗将鸡蛋液均匀倒在锅中，成型后淋入香葱末、黑芝麻，盛出，蘸上甜醋，滋味十足。

卡真鸡肉藜麦饭by 特级厨师王晓龙

食材：鸡胸肉藜麦芦笋西兰花圣女果卡真粉番茄沙司辣酱油小米辣盐

做法：

1、鸡胸肉切开，用肉锤砸平，撒入卡真粉、盐，鸡肉边缘撒上少许淀粉；

2、芦笋焯水，沥干水分后放入鸡肉中，用保鲜膜卷成鸡肉卷；

3、将鸡肉卷放入开水的锅中，关火闷12分钟；

4、圣女果、西兰花焯熟备用；

5、另起锅，用2倍的番茄沙司、1倍的辣酱油、小米辣、盐烧制成酱汁；

6、煮熟的藜麦放辣酱油、盐拌匀调味，备用；

7、盘中先后放入藜麦、西兰花、圣女果，切好的鸡肉卷，淋入烧好的酱汁，即可。

最后小二为饭团们送上的菜谱厉害了，不仅有美味，更有完美的婆媳相处之道要分享给大家。

酸菜汆白肉by 儿媳肖帆

食材：五花肉东北酸菜虾干冬菜冬笋粉丝葱姜蒜猪油高汤酱豆腐香油蚝油韭菜花

做法：

1.整块五花肉放入盛有葱段和姜片的沸水中，焯水至筷子可以捅透五花肉；

2.东北酸菜片薄后，切成丝，煮好的五花肉切薄片，备用；

3.锅内放入猪油，煸香葱姜，放入五花肉片，煸炒至变色；

4.再放入酸菜，让酸菜与油充分接触，煸香；

5.炖锅内倒入高汤，放入虾干、冬菜和冬笋，炖煮沸腾；

6.将炒好的酸菜五花肉放入高汤中，小火焖煮20分钟；

7.出锅前放入粉丝，粉丝变软后盛出；

8.酱豆腐、香油、蒜泥、蚝油和韭菜花，搅拌均匀，制成酱料。

9.煮好的酸菜白肉，搭配酱料，即可食用。

虾仁独面筋by 婆婆王选莙

食材：虾仁油面筋木耳胡萝卜黄瓜香菜八角淀粉东北黄豆酱酱油料酒胡椒粉白糖盐油

做法：

1.油面筋撕成大块，放入沸水中，焯水后捞出备用；

2.虾仁用料酒、胡椒粉和淀粉，抓均腌制；

3.胡萝卜切片过油，备用；

4.锅内倒油，放入腌制好的虾仁，煸炒至7-8成熟；

5.炒锅内倒油，放入一粒八角，炸至焦黑，捞出留底油；

6.用底油煸炒东北黄豆酱，用酱油、白糖和盐调味，倒入水；

7.放入面筋、木耳和虾仁稍微炖煮后，加入胡萝卜片；

8.小火焖煮10分钟，用水淀粉勾芡；

9.撒上黄瓜片，关火盛出，撒上香菜，即可食用。

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