周星驰有很多电影都让人记忆犹新，而且不少电影里面的台词也是让人至今都津津乐道，回味无穷，比如在电影《食神》里面就有几句有关杂碎面的台词让人捧腹大笑——好好的一颗咖喱鱼丸，让你做得是既没有鱼味又没有咖喱味，失败！萝卜没挑过，筋太多，失败！猪皮煮得太烂，没咬头，失败！最惨的就是大肠了，里面根本没洗干净，还有一坨屎，你有没有搞错哎，有坨屎哎，哎，有坨屎你看到了没有？哎，有坨屎！”究竟这个杂碎面要怎么做菜正宗美味呢？今天就和大家一块了解正宗杂碎面的做法吧。

　　

　　材料

　　

　　方便面、火腿、培根、胡萝卜、猪皮、面条、葱、姜、酱油、盐。

　　

　　做法

　　

　　杂碎面的做法

　　

　　杂碎面怎么做 杂碎面做法：

　　

　　1.把买回家的猪皮彻底清洗干净后放入锅里，倒入清水和酱油，再放入盐煮，大火煮开之后用小火慢慢炖煮，一般煮40分钟左右即可

　　

　　2.煮猪皮的时候记得要用筷子扎一下看看有没有熟烂，煮好后捞出再切成块状，肥肠完全清洗干净，再放入清水里面浸泡一天，浸泡的时候放入少许盐，倒入料酒可以去异味

　　

　　3.之后再把葱姜洗干净后切好放入高压锅里，倒入酱油，放入盐，花椒，再将清水倒入锅里煮

　　

　　4.一般煮半小时就可以放入鱼丸再继续煮开，煮开后放入咖喱大火煮开后小火慢慢炖煮至入味，之后放入猪血，放入葱姜和花椒

　　

　　5.再倒入清水煮开，放入清洗干净去皮的白萝卜块，倒入酱油，放入盐，等全部煮熟之后就可以放入碗里

　　

　　6.再将面条煮熟，过一下冷水，之后放入其它的食材，撒些葱花就大功告成了。

　　

　　杂碎面的做法

　　

　　如何清洗猪大肠：

　　

　　方法一：先用水把猪大肠的粘液清洗干净，再撒些盐以及面粉，里里外外都要撒上，之后不停的揉搓，再用水冲洗干净，放入烧开的水里，捞出肥肠刮掉脏东西，再放入碗里，倒入料酒不停的揉搓清洗，之后放入淘米水里面浸泡清洗干净即可很好的去掉腥膻味。

　　

　　方法二：先把猪大肠翻过来，将里面的油脂以及脏东西都摘洗干净，之后将醋倒入水里，放入一勺明矾，放入猪大肠不停的用手揉搓，再用水冲洗干净即可。

　　

　　方法三：猪大肠还可以在清洗之前放入盐或者碱，从而能够去除异味；也可以用淘米水或者酸菜水清洗猪大肠。

　　

　　方法四：直接将猪大肠放入大盆里面，再放入淀粉和盐，用手抓2分钟左右，之后用水冲洗干净，再放入淀粉，盐，倒入少许醋，反复用手揉搓4,5分钟，再把猪大肠反过来揉搓清洗几分钟，冲洗干净即可。

　　

　　杂碎面怎么做 杂碎面做法：

　　

　　1.准备好方便面、火腿、培根、胡萝卜；之后将面条放入锅里煮熟，无需放入任何调味料

　　

　　2.煮熟之后将面条捞出，再过一下冷水，这样可以令面条的口感更筋道，再将油倒入锅里，放入培根

　　

　　3.放入清洗干净去皮切好的胡萝卜，还可以放入一些其它爱吃的食材，翻炒至变色后倒入面条一块翻炒

　　

　　4.最后放入盐调味即可，将火腿切成片状放在盘周围点缀，再将面条放入中间即可。

　　

　　小诀窍

　　

　　面条的营养价值和好处：

　　

　　面条里面富含大量的碳水化合物，因此能够为身体提供充足的能量，而且还能让人产生饱腹感，而且每天适量吃面条是不用担心会发胖，并且面条里面含有更多的蛋白质，不过建议大家选择中午或者早餐吃面条，晚上吃面条则不利于吸收和消化。面条的吃法很多，除了今天我们介绍的杂碎面，还有过水两片、油泼面等，不过不建议大家为了一时的满足而食用太凉或者太热的面条，因为太热的面条容易伤害食道，而太冷的面条则不容易吸收和消化，因此建议吃温热的面条。