纵观大型餐饮连锁机构，不难发现，其竞争的最大法宝就是口味。对一家餐饮店而言，人无我有的经典产品即特色菜，才是餐饮企业立足的根本，而餐饮企业的“口味”则有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。

　　

　　虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，小孟华品牌深知，餐饮销售技巧仅靠闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此，要想发展，最好走出去，依靠借鉴拓展思路。餐饮经营者要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。

　　

　　餐饮销售除了注重硬件的产品，还特别需要重视销售地点的选择及顾客类型的把握。其实餐饮的销售地点十分重要。如在大学高校附近开店，只要口味过得去一半生意都比较好，这正是抓住了大学生厌倦食堂并且有很多聚餐的消费特点；分析用餐类型找准你销售的对象，要通过客人谈话的内容，知道客人用餐是属于，家庭用餐、朋友聚会、商务宴请等用餐形式并查找对推高毛利和急推菜的人选。销售技巧也是一种产品，只不过，这种产品是以一种综合的形式出现的，并不是单纯的以物质形态展现出来，是有形设备与无形服务相结合的产品，正是由于这个行业特点，决定了餐饮销售技巧与其它产品的不同。

　　

　　小孟华品牌自带教受模式，有兴趣的餐厅经营者可通过以下几招，迅速把握顾客类型。

　　

　　实惠快捷型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友的，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。

　　

　　品味型就餐者：此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好(小白领)但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客，且对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相对的高一点，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究，其次是菜品的口味和香气。

　　

　　新奇型就餐者：此类客人大多数是经常光顾餐桌的美食家，吃对他们来说是一种尝试，即任何食物都想第一时间品尝到，所以他们往往追求新与奇，这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常是相对的好接受。

　　

　　奢侈型就餐者：此类客人一般都是“一夜暴富”的暴发户，为了摆阔显示自己的富有，往往出手大方，以及一些层次较高的商务、公务宴请。这类消费对菜肴的要求是追求名贵与档次、面子，奇珍异馐来者不拒。

　　

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