访潮汕青年企业家、餐饮培训专家郑春有老师

2020年10月，在深圳的一个餐饮企业家小聚会，认识了一位来自潮汕地区的80后企业家郑春有，他的创业经历就像一个草根逆袭的故事。让我感触良多，希望也能给年轻人一点点启发。

他说没有好好读书，6岁上小学，16岁小学毕业，小学整整读了十年，总是做＂留学生＂。初中没毕业就出来混社会。

这是一个典型潮汕青年的奋斗历程，进入社会从摆地摊卖菜、卖鱼、卖猪肉开始，逮着机会就蒙头往前冲，商海中浮浮沉沉十余载，除却岁月的沉淀，依旧两袖清风，甚至负债。

（一）艰辛创业

正在迷茫中，经一个朋友介绍代理某酱油的项目，再次燃起了我创业的激情。当即找亲戚朋友借四万块钱，两万买台二手小货车，七千租房，一万进货便开始了新的创业路。

第一天载着满满的一车酱油出去，沿街挨个餐馆推销，一天下来，一瓶酱油都没卖出去，心中的彷徨不安以及前路的迷茫沉沉的压着我，难受是自然的，但我却并不想屈服。反而更坚定的努力去做。

终于当第一桶50L酱油推销出去时，我内心的激动是无法言喻的，那180元就是我创业路的又一道希望的曙光。从第一个客户开始到一天卖几百桶酱油，那时真是没日没夜地干，每天只能睡5、6个小时，挨家挨户地拜访陌生客户，搬货送货。业务最繁忙时，一个人通宵要搬二十多吨酱油。

创业的艰辛，在挥洒汗水后的收获。他说那是一段痛并快乐着的日子，当时最大的奢望就是能睡一个好觉。

（二）努力钻研技术

从自己一个人一台车送货到七个业务员七台车送货。这会才有了一点点喘息的空间。

多年合作的餐馆老板渐渐都处成朋友。很多刚起步的小餐馆，味道时好时差，食客很难留住，生意自然就上不去。闲下来时便反复考虑一个问题：如何帮助餐饮店老板把生意做好做稳。

于是又一门心思的钻研起各种卤料香料的特性特点，希望能配出味道好、标准化、能量化、有品质的卤料包。让餐馆的美食因为能标准化制作而达到品质好，味道始终如一。从而留住顾客，生意越做越红火。 

为了配出最优，最地道的卤料包，甚至全国各地去请教老师傅，买了各种中药材的书籍参考阅读。

他说我初中没毕业文化不够，很多内容理解不了，就去查字典各种工具书。对于一个＂留学生＂来说，通过文字去研究卤料包的过程，就如蒙着眼睛转圈---晕头转向的。

他说我宁愿每天去搬十吨酱油，搞研究这个过程太痛苦了。

皇天不负有心人，最后终于研制出一款受广大客户赞许的独家配方卤料包。

他说做这款卤料包我完全不为赢利，只希望客户做出品质稳定、味道好，色泽漂亮的卤肉，客户生意兴隆，才能最终达成共赢。

（三）＂留学生＂被人喊老师

刚开始时一个潮汕老乡用我的酱油和卤料包，卤出来的隆江猪脚却是不尽如人意。

当即决定搜集所有关于卤猪脚的资料，并且专门去了三次惠来县隆江镇卤猪脚的发源地去寻找答案。

通过多方探访不断改进升级卤料配比，在半个月的时间里卤了几十锅猪脚，终于摸索出了正宗隆江猪脚的制作方法和步骤。汇总成有标准能量化易上手的操作方法。

当我把方法教给老乡时，老乡很是感动，喊我老师。人生第一次被人喊老师，内心是激动的。 这个老乡从原来开一个小店都难以为继到今年开了十一家连锁店，在深圳住上了豪宅开起了豪车。

（四）帮助更多人

多年的商海沉浮让我明白了一个道理，商人逐利必须以共赢为基础。俗话说就是有钱要大家一起赚，帮助别人就是帮助自己。

后来越来越多的朋友老乡慕名上门请教各种美食的制作方法，我索性成立一个餐饮培训机构，至今不敢说桃李满天下，也为1万多个店主提供了帮助。

勤奋、吃苦、助人是我的成功的经验，希望能为更多的创业者提供一点点经验和帮助。

今天有自己的肉制品厂、培训机构、酱油卤料厂，厨房厨具门市，完全是我的客户、我的朋友徒弟给我的回馈。

（五）舍得

你的经营哲学是什么？他说，舍得。

有舍有得，不舍不得，大舍大得，小舍小得。舍得是一种人生智慧和态度，是拥有超越境界来对已得和可得的东西进行决断的情怀和智慧。