日前，关于某汽车企业发明水氢发动机的消息不胫而走。一时之间，舆论上对于这种新技术的争论声不绝于耳。且不谈这种技术本身是否成熟可信，至少我们要承认，这是个充满奇迹的时代，各行业、各领域时时刻刻都在发生新的变化，出现新的事物。

　　就拿人们非常关心的餐饮行业来说吧，现在也呈现几个特征。一种特征是仿古性质的，比如一些品牌刻意保留传统的包装方式或者叫卖方式，以体现一种古朴的、传统的风味;再有一种特征是前卫性质的，比如采用机器人送餐，或者采用高层旋转通道投递饭菜的做法;还有一种是采用跨界思维，比如餐饮与儿童娱乐设施跨界，餐饮与字画销售跨界，餐饮与音乐、舞蹈表演跨界等等。

　　其实看得出来，餐饮经营者们都是在摸索不同的出路，以便能够更好的适应市场环境。所谓穷则变、变则通、通则久，懂得适时地做出改变，这是值得鼓励的。那么，各路变革者、探路者们所采取的措施是否有效呢?从市场反馈和行业评估情况来看，拐角码头音乐火锅或许会引爆下一个餐饮发展趋势，是值得业界同仁学习的。

　　拐角码头音乐火锅应该属于跨界流派的典型代表。它是将餐饮与酒吧进行了跨界，成为了行业首个音乐主题餐厅。拐角码头音乐火锅的音乐融入方式，并非单纯的购置一些音响设备去播放音乐，博得顾客的喜爱;而是通过聘请歌手、乐队、乐团驻店表演的方式来增强店铺气氛，活跃顾客情绪，凸显品牌特色，从而在消费者心目中站稳脚跟。

　　拐角码头音乐火锅的这一举动，并不是单纯的标新立异，而是基于市场需求而做出的大胆尝试。在拐角码头音乐火锅的研究中发现，人们对于饮食体验的娱乐诉求远远大于对价格实惠的关注度。这就意味着，想靠经济实惠菜量大来吸引顾客、保证优势是不现实的。所以，拐角码头音乐火锅不惜四处搜寻有才艺、有名气、有特色的歌手、乐队驻场，与广大消费者互动，从而为顾客带来更多的现场感和趣味体验。

　　或者是欧美乡村音乐，或者是奥斯卡影视金曲，或者是人们熟悉的民族音乐、流行音乐、摇滚音乐等等，不同风情的音乐互动，让顾客吃得高兴、玩得愉快，也对这家餐厅更加青睐。

　　跨界，这的确是救活餐饮行业的一剂良药。但要如何跨界，跟谁跨界，这还是需要慎重考虑的。拐角码头音乐火锅的成功绝非偶然，希望各位餐饮同仁能够多加借鉴哦。

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