如果一家装修精致、交通便利的餐厅，被挂上“本店使用地沟油”的牌子，你还会走进去吗？如果外卖平台上的店铺介绍里，写着“本店使用地沟油”，你还会从这家店点餐吗？如果餐厅的饭菜味道可口，价钱又极其便宜，在你又穷又饿的时候，你会进去吗？

现在的年轻人，已经越来越少在家自己做饭吃了。且不说会不会做饭，单单是做饭洗碗所占用的大量时间，对很多年轻人来说就是很高的成本。而且很多在北上广漂泊的人，甚至住的地方根本没有做饭的条件。所以去外面餐厅吃饭，或者通过外卖平台订餐，已经成为一种不可逆转的趋势。

外卖已经成为最流行的就餐方式

由专业的餐厅做饭，专业的人做专业的事情、速度更快、口味更佳、营养更丰富，这本来是一种社会的进步。但这样一个优点众多的好现象，却一直无法保证食物的卫生问题，特别是我们都心照不宣的“地沟油”问题，一直难以根除。

因为中餐食物烹饪需要大量的油脂，因此食用油也便成了餐厅经营者主要的成本之一。渐渐就有很多无良商家开始使用回收的食用油，即“地沟油”，以降低食材成本。

中餐可谓无油不欢

“地沟油”这个名词描述的很形象，联想到那个画面就会让人觉得恶心。但究竟哪家餐厅用了地沟油，我们也无从判断，只能安慰自己“不干不净，吃了没病！”每天掩耳盗铃的将就着一日三餐，等春节回到家中，还能若无其事的调侃自己“又在外面吃了一年地沟油！”

怎么样杜绝地沟油混入我们的食物当中呢？靠商家良心发现？显然这不现实。靠政府强力监管？这恐怕也难以实现，毕竟政府不可能专门腾出那么多人力物力去做这一件事。靠我们自己去鉴别，这恐怕更难操作：我们不可能一直随身带着检测试纸和设备，也不可能总是选择去大品牌就餐，况且大品牌也不能保证就是安全的。

很多地方都有的地沟油风情街

因为难以鉴别，“地沟油”的使用，对那些使用正常食用油的餐饮企业非常的不公平。他们的食材成本相对更高，但做出来的饭菜表面又看不出差别，利润自然会受到影响。于是好餐厅的生意便在“地沟油”餐厅的竞争下，越来越难做，不得不选择使用地沟油或者干脆关张。最终导致一些低档餐饮集中区域，变成了“地沟油一条街”！这就是典型的劣币逐良效应。

因此解决“地沟油”问题最根本办法，还是让使用地沟油的餐饮企业，和不使用地沟油的企业，不在同一个平台竞争。

不用地沟油不能靠企业自觉

对食用油的标准进行分级，强制商家必须标明食用油的品质，这样我们就可以辨别谁家用的什么油，然后根据自己的经济情况和在意的程度进行选择了。给每一个使用“地沟油”的商家贴上标签，就像在烟盒上写明“吸烟有害健康”一样，让客人不论是在店面，还是在外卖平台上都能清楚的看到自己吃的是否是地沟油。

当然可以允许店家换一个好听一点儿的词语，比如说用“回收油”代替地沟油，毕竟地沟油这个词听起来太影响食欲。同时仍然需要政府立法，严惩不诚信企业，并且监管食用油回收利用的渠道。同时还要充分发动媒体和个人进行监督，发现不诚信的商家及时曝光。

右侧两罐油，你是无法自己区分的

另一方面，这种措施也会鼓励食用油回收企业提高技术水平，提升回收油品的卫生程度或者寻找其他的销路。

一些丑陋的事情，越是避讳，越难以禁止。还不如摆到明面儿上来，让它合法的流通，接受法律和大众的监管。

也许银子放在闹市中反而没人偷

不仅地沟油如此，其他的不安全食品原料也是如此，既然无法完全禁止，不如干脆放到明面儿上来，大家眼睁睁的看着他，也好自己做选择。