一年时间，销魂掌全国铺了57家店，业内不少人士评价说，销魂掌的发展确实太快了。从品牌进阶上，他经历了从一把骨再聚焦到糯香掌升级到销魂掌的的版本迭代。

一起来聊聊销魂掌创始人张循建，聊聊销魂掌背后的故事！

1、选址适合做品牌形象

关于销魂掌布局广泛，在选址上面是出自怎样的考虑？张循建介绍说，销魂掌在东西南北都有布局是考虑到现在以及未来社区餐饮会很火，衍生出来的是外送，打造外送是销魂掌今年一个重点方向，但是具体以哪种方式做呈现，是自建物流还是结合第三方平台做，目前我们还在考虑。

在谈到选址具体问题上，张循建想法不同常人。选址华阳店，张循建说，当时考虑到让销魂掌走向全国，在选址上一定要适合做品牌形象。而从华阳流动量，住宅人群，新修孵化园区，来往人群等因素考虑完全符合，对品牌的传播有很强的带动性。

2、不断做减法，打造特色菜品

从一把骨到糯香掌，再到销魂掌，基于什么原因而有此改变？在张循建看来，刚开始做一把骨时候发现自己做起来太过于传统，对于消费者来说没有鲜明的记忆点。

于是到德阳后，自贡各地寻找好食材，再深入钻研运用到一把骨。后来发现其中一款糯香鸭掌销量第一，很多顾客专门跑到一把骨吃，但是常常跑错店，因为其他店没有这款产品。

经过反复思考后，把招牌换成糯香掌。后来“糯香掌”常常被顾客记忆错误并且不知晓其含义，他突然意识到品牌特色的重要性，于是立即注册销魂掌，着手打造全新销魂掌这个品牌。。

张循建认为，顾客对于一个品牌的的记忆点往往就是两三道菜品上，太多了也记不住。如果每道菜都是特色，反而就失去了特色。从最开始的70多道菜品到现在总共只有30道菜，后厨团队技术变得更稳定，流程更加标准化。易复制”，为店面的迅速扩张夯实了基础。

3、客户为王，打造专属标签

关于销魂掌如何迅速吸引数万的忠实用户？为占领消费者心智，打造专属标签，张循建就分析干锅市场，发现川渝市场缺少干锅行业老大，再加上烤鱼不是很流行，器皿也多大同小异，于是就把销魂掌标签定义为川派炭火干锅，并在呈现方式在做做独特的东西，经营几个月就拥有上千会员。

逐渐拥有大量会员用户以后，会员系统作用也就凸显出来。比如，根据会员系统里的分级功能，分析会员年龄19岁~38岁占65%，天秤座会员占23.7%，他们会针对会员做不同的定向营销。

关于未来的计划，张循建介绍说， “客户为王，接下来我们会有新品牌，只要顾客认可你销魂掌，这部分忠实粉丝也会转化到新品牌上。新品牌起点就会比其他餐饮企业高。”

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