“餐饮行业已经开始在艺术层面上竞争了。”1月8日，巴奴毛肚火锅耗数千万、历时两年打造的“概念餐厅”在郑州金水路与经三路交叉口开张，一位业内资深人士如是说。

用殿堂级设计，打造一家火锅店

据了解，巴奴的这个概念餐厅，是由设计过米兰世博会中国馆的国际著名建筑师、清华大学副教授陆轶辰设计，整个餐厅风格独特，构思巧妙，来现场参观的很多设计人员都纷纷惊呼“震撼”，表示看到了殿堂级的设计。

餐厅外部，是由十几米的玻璃幕墙构成，白天光线明亮，整个餐厅都被阳光沐浴，人在其中，感觉舒适而惬意；到了夜晚，从外面看过去，餐厅就如一个巨型的水晶玻璃灯罩，显得流光飞彩，当然，外面的车水马龙也被店内顾客尽收眼底，视野相当开阔。

进了餐厅，最让人惊叹的还要数天花板上的设计造型，数千个钻孔铝板排列成阵，且涂成金色，排列看似自由，实则独具匠心，每个人看了，都有不同的感触；有人说是金色洪流，是“奔腾迅速”的意象，寓意巴奴的冲劲和闯劲；也有人说是成熟的麦浪，预示“收获”；还有人说是纤夫的绳索，巴奴在奋力拉动着火锅品类的帆船……

艺术并无标准答案，但一家火锅店能让顾客产生如此多的遐想，可见巴奴下了大工夫。

巴奴的这间“概念餐厅”设计最独到的一面就是：总面积有2300多平，座位才61套。顾客进店，宛如进了博物院或大别墅，感觉十分宽松。

而餐厅的一些重要建筑材料和部分灯具，也都是从国外采购。

打造概念餐厅的本质，是提升品牌度

在参观过巴奴概念餐厅后，很多人都有疑问：巴奴建造概念餐厅花费如此之大，座位却这么少，得盈利多少年才能赚回本？

对于这个问题，有业内人士给出答案——巴奴打造概念餐厅，是为品牌，而非盈利。

实际上，很多企业都有体验店、概念店、旗舰店，目的就是为顾客展现品牌形象，让顾客获得更好的体验，让品牌的认知更加深入人心。

在顾客心中，巴奴毛肚火锅最出名的要数“毛肚和菌汤”，而巴奴提出“产品主义”，更是被很多餐饮人奉为圭臬——打造产品，就该做到极致。

巴奴一直在用极致的产品主义讲品牌故事，而概念餐厅的出现，使得故事更为丰富，顾客对品牌的尊重又多了一层：原来，巴奴不止在产品上肯下功夫，更是一个有艺术追求的火锅餐厅。

不可否认，就餐环境是顾客进店体验最关键的一环，干净整洁、充满艺术氛围的餐厅，绝对可以为品牌加分。

环境与菜品的搭配，就如同“色香味形器”的搭配，一些微妙的搭配，产生的微妙变化，反应到顾客那里，就会转化成品牌的力量。