近年来,大数据运营在餐饮行业的热度愈渐升腾。以大数据作为支撑,消费行为习惯、喜好等信息变为可视化数据在餐饮人面前一览无余,使得餐厅的经营、获客在市场急剧变化的漩涡中得心应手。

　　据相关研究机构预测,全球餐饮大数据市场将在2017至2022年实现巨大增长,可达到近百亿元市场规模。

　　这对餐饮企业来说或许是个抢占未来市场空间的机遇,但当下许多餐饮人却也面临一个极为现实的问题:在餐饮门店的实际运营中,究竟该如何运用大数据呢?

　　熊猫星厨:利用大数据提升商户40%营业额

　　服务于餐饮品牌运营的共享厨房平台熊猫星厨有专门的大数据团队,这也令熊猫星厨在为商户制定营销方案时会有更精确、细致化的营销方向。

　　熊猫星厨联合创始人、COO肖徽表示:“我们会先对商户的品牌、品类及整个VI做详细的了解。之后根据商户以往的营销数据进行初步的方向判断,然后再根据这个判断去制定一套适合商户的营销方案。后续还会通过实施方案得到数据反馈,进行方案优化,再获取数据反馈、优化,形成良性循环。最终为商户实现品牌曝光度的提高,增加转化率。”

　　这套以大数据做支撑的营销流程,为熊猫星厨的商户带去了不错的业绩提升。

　　比如,熊猫星厨通过抓取城市点位数据了解到,中关村软件园周边以白领居多,打车次数频繁,为提升软件园附近商户销量,熊猫星厨与滴滴达成合作后,为门店品牌策划了一次营销活动。即消费者购买该品牌的产品,不论网上订餐,还是到店消费,都可获得滴滴打车券。

　　活动一经公布,数天发券期间,门店品牌便得以大量曝光,销售额也大幅提升，更有甚者销售额增长40%至多。

　　正如阿里巴巴创始人马云所表示,未来的时代将不是IT时代,而是DT(数据科技)的时代。

　　在如今的餐饮行业,各品牌也对大数据深度布局。

　　星巴克CEO在投资人大会上宣布了未来十年的创新策略,其中就提出了更多数字化投入的策略指向。这主要体现在上线的外卖业务。这块数字化领域把星巴克体验延伸至家用市场的消费者,帮助星巴克拓展了“第三空间”体验。

　　味多美、西贝莜面村、呷哺呷哺等品牌都在进行大数据布局,加速数字化转型。在餐饮企业之外,餐饮服务商熊猫星厨也已经开始将大数据与各类业务相结合,帮助入驻的餐饮商户实现数字化,稳步发展。

　　熊猫星厨创始人李海鹏也在2018年12明确“熊猫星厨将深化大数据布局,迈进共享厨房3.0时代。”

　　据了解,熊猫星厨数据库已经网罗了近5年餐饮大数据、近10年城市用户数据、近20年人类发展数据等,还在进行不断的实时抓取,更新迭代,为更多的商户服务。

　　未来,大数据餐饮行业的角色也将从引领者变成助力者,让共享厨房、餐饮商户等服务商为各自顾客提供需求,解决问题的过程变得简单高效,而这也正是大数据发展的真正意义,即让企业的生存方式更简单。