民以食为天，餐饮业是一个古老而伟大的行业，也是永远的朝阳产业。从小处说，餐饮业与我们每个人的生活息息相关;从大的方面说，餐饮业是国民经济的重要组成部分。

改革开放四十年，餐饮业在保持快速增长的同时，也正在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，重构餐饮业的生态场景，餐饮业一方面迎来空前繁荣、焕发出新的生机，另一方面也面临着前所未有的市场淘汰和竞争。

回顾2018，中国餐饮业都发生了哪些大事?放眼2019，中国餐饮业又会呈现哪些发展态势，一起听听这些大咖怎么说!

↑↑200余位餐饮大咖齐聚一堂，论道餐饮发展新未来↑↑

12月15日，“2018中国餐饮企业家大会”在北京·国家会议中心隆重举行。 本次大会以“使命与担当、创新与未来” 为主题，旨在弘扬企业家精神，加快推进餐饮业创新发展迈向新未来。

↑↑出席本次大会的行业协会领导、餐饮大咖↑↑

中国烹饪协会会长 姜俊贤，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武，眉州东坡董事长 王刚、山东凯瑞集团董事长 赵孝国 等200余位行业协会领导、餐饮大咖出席本次活动。

↑↑中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光担任主持↑↑

中国烹饪协会会长 姜俊贤 首先为大会致辞。

↑↑中国烹饪协会会长姜俊贤现场致辞↑↑

他指出：2019年，餐饮行业将面临新的机遇和挑战，新消费、新需求、新技术，为餐饮企业家不断开拓进取、创新发展提供了广阔的天地。广大餐饮企业家，要坚持树立使命感、责任感和敬业奉献精神，要努力传承餐饮文化及传统技艺，守护匠心精神，大胆创新，与时俱进，适应市场需求的变化，促进消费升级，要有强烈的社会责任感和营养健康意识，保障食品安全，投身绿色环保事业，更要热心为希望工程、慈善事业、精准扶贫等社会公益活动，做出我们的应有贡献。

年度餐饮业十大事件，首次公布

会上首次公布，2018年中国餐饮行业十大事件。

· 2018年中国餐饮业十大事件 ·

一、新餐饮悄然崛起，资本助力迅速扩张

二、餐饮外卖大市场，资源整合增速快

三、纪念改革开放40周年，开启“再出发”的新征程

四、实施食品安全新规范，品质提升行动创新路

五、社保入税新政策，降低成本新举措

六、弘扬中华饮食文化，首次向世界发布“中国菜”

七、海底捞上市，跨入餐饮发展高速路

八、发展餐饮供应链，推动供给侧结构改革

九、智能科技渗透餐饮业，智慧餐厅成为新亮点

十、深入扩大开放，让世界美食走进中国

数十位中国餐饮大咖，同台论道

随后，阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武、嘉和一品董事长刘京京、麦当劳中国首席发展官梁海静等嘉宾，分别围绕“中餐文化传承”“企业家的使命和担当”“餐饮业的可持续发展”等发表主题演讲。

↑↑中国烹饪协会副会长↑↑

阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武现场分享

阿五黄河大鲤鱼创始人 樊胜武 结合当下中餐传承不到位、西化严重等现象发表了他的看法。

↑↑中国烹饪协会副会长↑↑

阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武现场分享

他认为：“越是民族的，越是世界的。新时代背景下，中国餐饮人亟需塑造属于我们的文化自信，恪守工匠精神，找准品牌定位，专注聚焦，一家店传承一道名菜，共同打造更多有世界影响力的中餐品牌。”

嘉和一品董事长 刘京京 围绕《中国餐饮企业家的使命与责任》展开分享。她认为：“作为一个企业家，不光要带领企业创造价值，同时也要注重诚信的坚守、开拓创新和责任的担当，更要为行业和社会的发展做出贡献。具体到餐饮企业家，应当从创新引领、风险防范、坚持正义、积极建言献策等方面去落实和践行。”

↑↑嘉和一品董事长刘京京现场分享↑↑

奥琦玮创始人、CEO 孔令博 ，则对2019年中国餐饮业发展趋势进行预判。

↑↑奥琦玮创始人、CEO 孔令博现场分享↑↑

其中，针对未来趋势的核心要点，他指出：1.连锁餐饮的新零售化是必然趋势，核心是如何去做;2.运营创客化是规模发展的必然趋势，核心是如何设定结构;3.形成上下游产业联盟是高质量规模化发展的必然趋势，核心是与谁结盟;从产品主义进化到客户主义是必然趋势，核心是回答谁是目标客户;从劳动密集向资金密集和技术密集进化是必然趋势，核心是如何用好。

↑↑200余位餐饮大咖一起回望2018，畅谈2019↑↑

年度突出贡献人物，隆重揭晓

作为本次大会的重要环节，当天下午，现场揭晓了2018年度中国餐饮企业家突出贡献人物。

↑↑2018中国餐饮企业家大会-颁奖典礼现场↑↑

其中，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生，荣获“2018中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物”称号。

↑↑中国烹饪协会副会长↑↑

阿五黄河大鲤鱼创始人樊胜武先生

被评为“2018中国餐饮企业家文化传承突出贡献人物”

值得一提的是，多年来，樊胜武先生在做好自身品牌的同时，积极践行“中餐走出去”，先后到访20余个国家推广豫菜文化、中餐文化，在“中国美食走进联合国”“河南美食走进香港赛马会”活动中，更是亲赴现场，为传承中餐文化，提升中华美食国际影响力，促进行业发展作出了突出贡献。