中国地大物博，各地区地理、气候等条件各不相同，这样复杂不一致的水土孕育出了不同的地方美食，阜阳粉鸡汤就是这样一道经久不衰的地方传统小吃。

作为阜阳的特色美食，粉鸡汤因其颜值高、营养价值丰富而拥有最广泛的群众基础。粉鸡汤的制作过程有些复杂，对于材料的选用也很独特。首先需要一只新鲜的老母鸡，把老母鸡切成条状，但是这种形状最好大小均匀并且每一块鸡肉都带有一点鸡皮；然后拌上红薯淀粉，这个红薯淀粉非常重要，必须要用纯红芋粉，用手搅拌并揉搓直到鸡肉拉起来很粘才可以；最后就是用开水煮，煮好后用凉水焯一下。这样用红薯淀粉包裹煮出来的鸡肉颜色粉嫩、色泽诱人，所以称之为“粉鸡”。在吃的时候需要用之前制作粉鸡时剩下的鸡架来熬汤，然后把粉鸡放到鸡汤里煮熟，根据个人喜好加入香油、香菜、蒜黄等调料即可。

作为风味小吃，每一家粉鸡汤店面都有自己的秘方，普通家庭对于如何制作满足家人口味的粉鸡也各有招数。自己在即亲自动手制作粉鸡汤，虽然过程繁琐，但是当你闻到香喷喷的鸡汤，品尝到味道鲜美、爽滑的鸡肉时就会觉得很值得。

阜阳风光，昵图正版。

粉鸡之所以能够长久以来受到阜阳人民的喜爱，不仅是因为其味道鲜美，而且还因为其营养价值丰富。新鲜熬制的鸡汤和上好的老母鸡肉，吃过一次就会让人魂牵梦绕、难以忘怀。在阜阳的大街小巷，随处可见地道、正宗的粉鸡汤店，也有很多阜阳人耳熟能详的招牌店。如东关夜市的粉鸡、阜信大街的王三粉鸡、人民路东的韩京伯粉鸡、阜阳商厦对面的云城粉鸡、清河路的六好粉鸡等等，这些粉鸡店直到深夜都会有人光顾，尤其是冬天，排队买粉鸡汤的人总是络绎不绝。大家都期待能够通过一碗温暖的粉鸡汤来赶走一天的严寒。

阜阳文峰公园，昵图正版

文| 持寺加（985高校社会学政治学硕士，安徽阜阳人。文艺女青年。苏白传媒本部策划部 实习助理编辑）

审读：苏白传媒 本部 编审 苏白

发稿、运营：苏白传媒本部 实习助理编辑 闻文