吃南瓜粑粑啰

早晨三点，外面一片寂静，本人悄悄爬起来，洗手干活，因为我与三妹有个约定，今天早晨做南瓜粑粑招待她。

南瓜粑粑，小时候非常喜欢的一道美食。但平日里吃的不多，南陵农家有句话：“不得穷，米挨溶。”说的是大米磨成米粉做食品为“花脚食”，浪费粮食不顶事。而秋冬时节，金黄的老南瓜收藏在家，是一定要做一两次南瓜粑粑了，冬至尤其不能少。农村俗语曰“巴魂”，小孩子哪能不吃？

南瓜剖开去囊去籽削皮洗净切块，先炒再烀或者直接烀熟。趁着南瓜滚烫，倒进米粉用锅铲子猛揣，直到米粉与南瓜连成一体，软硬适中便可以团成型做粑粑了。南瓜粑粑有甜咸两种口味，甜的可以不放盐和糖，南瓜本身的甜味足够，如果嫌甜味不足亦可添一些白糖，过去用的是糖精。粑粑装馅与否都可以，油炸较多，目今超市菜市场都能买到的南瓜饼属于这一类。南瓜饼馅料通常有两种，芝麻馅和红豆馅。做好了冰箱里冷冻着，想吃的时候拿出来油炸即可。还有一种咸味的，南瓜烀熟加适量盐、生姜老蒜末、碎辣椒等调味品，其余和前面一样操作。拌好米粉，南瓜粑粑原料成了。不管哪一种口味都得用足够的糯米粉，掺少许籼米粉，这样的粑粑软糯香甜，美味可口。纯糯米粑粑，软到极至，糯到极至，又不失劲道，冷一点吃也无妨，不过年纪大胃不好的人少吃为妙。籼米粉加的多了，粑粑硬而难熟，一般要中途洒一点水盖上锅盖烧一会儿。记得小时候看到奶奶做籼米多的粑粑总是趁着热揣粉，边揣边烧，说是烫熟米粉，做出来的粑粑软和一点。

做南瓜粑粑比较耗时，为着早晨方便，昨晚我就把南瓜削皮洗净，早晨三点起来直接剖开去籽去囊稍微洗一下切片烀熟。电压力锅，一个煮饭模式，南瓜熟了，先捞一碗上面无盐的南瓜直接加米粉，先籼米后糯米粉，我要做芝麻馅甜味粑粑。揉好这团粉，又把锅里南瓜全部捞上来加盐加各种作料，拌上米粉揣好揉好，原材料备好，便水到渠成。

打开电磁炉，放上平底锅，倒进植物油，南瓜粑粑正式开做了。一锅做四个，先做有馅的后做没馅的，一样四锅十六个，三十二个粑粑分两口锅摆好，等客人过来稍微热一下便可以开吃。忙好这一切，看看时间，六点半，正好弟弟打来电话，他们在南陵出发了。大概是起的太早了，头有点晕，想睡一觉，但现在不行。收拾一下，一会儿弟弟、妹妹夫妇一行三人过来了，南瓜粑粑全部在锅里，各取所需，简单早餐。回家时又把剩下的带给了妈妈小妹和大嫂，让她们也尝尝咱家南瓜粑粑的味道。

打油自乐：

这个周末好奇葩，三点起来做粑粑。

咸的甜的弄齐全，金黄灿灿如作画？

甜的软，咸的鲜，香气萦绕味可佳？

喜欢下次再继续，还有一个大南瓜。