对于“三高”患者来说，总听医生说起饮食要清淡，那么，饮食清淡是否意味着完全吃素？又有哪些讲究呢？

 

首先，我们要明确一点，清淡饮食不等于完全吃素。因为肉类是优质蛋白的良好来源，所有素食都难以匹敌，同时，肉食在补锌、铁、硒、维A、维B12等方面比素食更有着压倒性的优势。所以肉食是平衡膳食不可或缺的一部分，清淡饮食也一定要吃肉。

有人担心肉里的胆固醇会升高血液胆固醇。其实，肉类特别是瘦肉，胆固醇含量并不高，每天吃1个胆固醇含量更高的蛋黄对血胆固醇的影响都微乎其微，对肉中的胆固醇就更不用担心了。

有人担心肉里的饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险。不过，不是所有肉的饱和脂肪酸含量都高，鸡、鸭、鹅等禽肉，鱼、虾、贝等水产品的肉饱和脂肪酸含量都很低，红肉饱和脂肪酸含量高，稍微少吃点就是了。

三高人群的确要吃得清淡，不过清淡饮食不是只吃素不吃肉。平衡膳食、充足营养才是防治“三高”的核心进食原则。

 

【多吃白肉少吃红肉】　猪牛羊的肉都是红肉，吃多了会增加心血管疾病和2型糖尿病的风险。所以要尽量少吃，“三指宽中指长一指厚”的薄薄一片瘦的即可；内脏更要少吃，每个月吃2-3次，每次一两口就行了。

【喝奶就选脱脂奶】　充足的钙可以辅助降三高，牛奶是钙的最佳食物来源，所以建议三高人群每天可以喝250-500毫升脱脂奶。

【足量的蔬菜水果】　多吃蔬果能降低心脑血管疾病和2型糖尿病的发病风险，这主要跟蔬果富含镁、钾、膳食纤维有关。建议每天吃蔬菜300-500克，其中深色蔬菜至少占一半；水果吃200-350克。

【把适量坚果作零食】　所有坚果都能降低心血管发病风险，而核桃、杏仁、胡桃、开心果、松子、花生、榛子等坚果还能改善血脂，这与坚果富含膳食纤维和多不饱和脂肪酸有关。不过坚果能量也高，所以建议每天吃带壳一把。

【低盐低油低糖】　不是只有高血压才要控盐，不是只有高血脂才要控油，也不是只有糖尿病才要控糖。低盐低油低糖是所有追求健康的人通用的饮食原则，所以炒菜要少放油盐，要少吃腌菜，少吃油炸食品，少吃甜点、少喝甜饮料。

【增加杂粮杂豆等全谷物】　全谷物能降低心血管疾病和2型糖尿病。所以主食不要只吃精米白面制品如馒头、米饭、面条、蛋糕等，应适当增加燕麦、荞麦、小米、玉米、绿豆、红豆等杂粮杂豆。把它们直接混入大米可以做成杂粮粥、杂粮饭，磨成面做成杂粮面食。