高脂血症是人类健康的“无声杀手”。血管内血脂过多，容易形成动脉粥样硬化斑块，逐渐堵塞血管，严重时可引发冠心病、脑卒中等危险性疾病。高血脂患者应引起重视，日常生活中的饮食也要格外注意。

高血脂患者饮食原则

1.控制胆固醇的摄入：尽量少摄入肥肉、动物脂肪、蛋黄、鱼子、动物内脏及动物骨髓等。

2.限制油脂摄入量：高血脂患者不宜食用肥肉和猪油，应用鱼类、瘦肉和植物油代替。深海鱼类等可适当食用，而起酥点心、油炸食品等含大量反式脂肪酸的食物要少吃。

3.戒烟戒酒，少盐饮食：高脂血症患者应避免吸烟、饮酒及多盐饮食，这些不良习惯会加重机体各主要器官的负担。

4.多吃新鲜蔬果：蔬菜、水果和食用菌等可以提供大量的维生素、矿物质和膳食纤维，这些营养成分能调节新陈代谢，改善机体的血液循环，有助于平稳血脂。

高血脂吃什么好？

1.豆类及其制品：大豆及其制品中含有不饱和脂肪酸、维生素E、卵磷脂和大豆皂甙，能降低血清胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。

2.新鲜蔬果：蔬菜和水果中含有种类丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以不同程度地降血脂。

3.食用菌：食用菌高蛋白、低脂肪，并富含纤维和维生素。它们都具有很好的保健和降脂功效。

4.合适的谷类：研究表明，燕麦中含多种营养成分，能显著降低胆固醇，防治高血脂症。此外，荞麦和玉米也有改善心肌功能，防止动脉粥样硬化的功效。

5.低脂牛奶和淡茶：低脂牛奶和淡茶中均含有降血脂的成分，经常饮用有助于保持血管的弹性，防治冠心病。高脂血症患者还可以泡饮荷叶和菊花，它们也具有降胆固醇的功效。

6.海产品：海带、紫菜等海藻中含有丰富的微量元素和纤维。经临床研究证实，海藻中特有的提取物有防止脂质沉着，帮助高血脂症患者康复的功效。

推荐营养食谱

以男性轻体力活动老年人为例，膳食营养素推荐摄入量（RNI为7.94MJ）。

早餐：低脂牛奶250ml，玉米馒头100g，鸡蛋清二个，海带丝一小碟。

上午：苹果一个。

午餐：米饭（大米）125g，豆腐烧鲫鱼（豆腐75g，鲫鱼75g），香菇油菜（香菇25g，油菜75g），炖胡萝卜（胡萝卜100g，小葱5g）。

下午：菊花茶一杯（250ml）。

晚餐：八宝粥75g（大米20g，糯米20g，荞麦20g，燕麦10g，红豆5g），木耳炒鸡丝（木耳50g，鸡丝50g），清炒蒜苗（大蒜叶75g，红辣椒10g）。

全日烹调用油：植物油少于25g，盐少于5g。

高血脂患者日常饮食应选择合适的食材，并量化设计菜谱，调整饮食结构。此外再配合一定的运动量，日积月累的坚持，可逐步改善高血脂的情况。