图为串着吃的酿皮。 阿琳娜 摄

16日，“食溯长安”西安首届凉皮美食节开幕，本次活动以西安传统美食凉皮为核心承载，以肉夹馍和冰峰为元素，将多角度展示并推广陕西特色美食。

图为擀面皮。 阿琳娜 摄

凉皮作为陕西人生活中不可缺少的美食，已成为陕西小吃的一张“名片”。秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮三大凉皮品牌均入选了陕西“非遗”目录，成为西安美食文化输出的“主力军”，更是助力西安餐饮业繁荣的新增长。

图为调凉皮。 阿琳娜 摄

活动开幕式上，20多家凉皮店代表进行活动剪彩仪式，活动方为西安市首届凉皮节20多家凉皮店铺授牌。

记者在现场看到，一些商家在现场展示了制作过程，蒸、切、调料等工艺吸引了在场者的目光。不少凉皮“簇拥者”都是购买了多家的凉皮加以品尝，在现场吃完后还会外带几碗。

图为切凉皮。 阿琳娜 摄

据悉，美食节期间，还将举行最美凉皮西施大赛、大胃王竞技赛、西安最细凉皮刀工大赛、最优手艺人大赛等丰富有趣的系列活动，展示陕西特色与西安特色。

图为现场手工制作擀面皮。 阿琳娜 摄

此外，主办方还特别设置了诸多环节，可以让市民参与，比如“小厨师”凉皮制作体验、凉皮趣味抢答赛、美食文化角色扮演、三秦套餐摄影赛、凉皮漫画故事展等，将从多角度全方位让更多民众参与，在趣味与美食中实现对陕西特色饮食文化的推广。

本次活动由西安曲江新区管理委员会主办，将持续至11月18日。(记者 阿琳娜)