都知道现在生意不好做，尤其是餐饮这行，不仅经营成本高，铺租、水电、人工、材料等价格年年上涨，而且店铺与店铺之间竞争也越来越激烈，一个不留神，可能生意就做不下去了，老板们每天过的也是战战兢兢。

然而，决定餐饮店铺生意好坏的关键因素中，除了店铺的位置和产品的口味，店铺里的店员也是关键的一环，员工的好坏可以说直接决定了店铺能走多远，能做多少营业额，今天就聊一聊员工的哪些行为，可以轻松让店铺的生意一落千丈，也让老板们知道一下，员工也是不好招惹的。

行为一：店员随意吃拿店铺里的菜品和营业额

餐饮店不像超市那样好管理，超市的每一个东西都有条形码，库存很好登记，但是餐饮店不行，做菜时放多点放少点都是有的，很难非常详细地把控的了店铺里的库存，如果门店的管理不严格，店员偷拿菜品的事情就一定会发生，今天带走一条鱼，明天带走几把青菜，如果店里每天都发生这样的事情，相信这个餐饮店即使没有关门也赚不到什么钱了。当然，最可怕的事是店员偷拿店铺里的营业额，收银员收钱不打单的事情在很多餐饮店都存在，抓到了还好，没抓到也只能老板自己买单了。马云虽然现在创立了阿里巴巴，生意做得很大，但是刚开始创业的时候，他的团队里管理财务的一女生就将赚的钱往自己腰包里放，幸好最后被查了出来，所以阿里才会专门设立一个监察机构。

行为二：店员服务意识差，工作懒散不积极

“顾客就是上帝”，这是日本餐饮为何这么发达的一个重要的原因，日本从事餐饮行业的人，首先培训的内容就是要把入店的客户当做上帝来对待。但是我们很多门店的店员是做不到的，因为餐饮店事情多且繁琐，工作也很辛苦，有些店员的服务质量上就会大打折扣，顾客进店没有欢迎词、做餐上菜速度慢、店铺卫生搞不好，老鼠、蟑螂遍地，如果店铺里多几个这样工作懒散不积极的店员，相信这家餐饮店铺肯定做不长久，就餐的客户也会越来越少，哪里还能积累老顾客呢？

行为三：店员私下抱怨工资，挤走新店员

餐饮店工资不高，一二线的店员工资水平在3000-4000元之间，三四五线的服务员应该是低于3000元的，每天工作这么累，工资还不高，也怪不得店员抱怨了。但是如果店员老是抱怨自己的工资，久而久之，她就会工作上越来越不积极，就会除了抱怨工资外，还会抱怨店里其他的事情，老板脾气不好啊，包吃的菜不好吃啊等，即便来了新的店员，也会很容易影响到新店员，这样店铺的人心容易涣散，大家每天勾心斗角，每天上演的不是《甄嬛传》就是《如懿传》，这样的店铺能够存活多久？

行为四：店员在店铺内大声喧哗吵闹或者打架

就餐是一个享受的时间，谁也不希望吃饭的时候，周围的环境吵吵闹闹、叽叽喳喳的。很多餐饮店也有明确的规定，严禁店员在店铺里大声喧哗、吵闹，但规定是死的，人是活的，有些店员就喜欢打破这样的规定。如果店铺的员工没事喜欢聚在一起聊个不停，为了一丁点小事就在店里大吵大闹，甚至因为气不过，店员与店员之间，店员与就餐客户之间在店里大打出手，多几次这样的全武行，相信也没人敢再去这家店铺就餐了。

虽然店员在店铺里是一个弱势群体，很多店员都会受到老板的欺压、受点委屈，但是老板们也应该清楚，有时店员也不是好招惹的，一个处置不当，可能店铺就倒闭了呢，这样的事情，也不少啊！

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