“健康证已经过期了，请尽快去办理新的。”“防蝇防尘防鼠‘三防’设施不够完善，要去完善好……”8月上旬以来，惠城区市场监督管理局深入开展餐饮业质量提升专项整治“百日行动”，旨在进一步解决惠城区餐饮服务食品安全突出问题，规范餐饮服务经营行为，净化餐饮服务消费环境，为深入贯彻落实惠州市创建省级食品安全示范城市试点市工作，提升全区食品安全工作整体水平，构建食品安全社会共治格局打下坚实基础。

摸底排查全区餐饮服务单位13413家

　　“开展活动以来，我们印发了《惠城区餐饮业质量提升专项整治‘百日行动’实施方案》，明确了整治行动的目标、任务、组织领导、工作方法和要求，成立了‘百日行动’督导组、行动组，联合镇街食安办进行集中整治，层层分解工作任务，确保完成专项整治任务。”惠城区市场监督管理局相关负责人介绍。

活动开展以来，该局执法人员深入全区13个镇（街道），联合镇街食安办积极开展监督检查。1个月内对13413家餐饮服务单位进行摸底排查，建立档案。同时，对主干道、车站、学校周边、城乡结合部、市场周边和农村地区的餐饮店进行全面排查和集中整治，重点检查各单位食品经营许可证、索证索票、食品安全管理制度、经营场所卫生状况、加工操作过程、从业人员健康管理、餐饮具消毒等是否符合规范要求等。该局采用“局、所、街道、社区”多层次联动工作模式，加强餐饮服务单位的食品安全巡查监管力度；对不同消费时段的餐饮服务单位实施白天、晚上相结合的巡查方式，将宵夜大排档、麻辣烫、酒吧等餐饮服务单位列入晚上巡查整治的重点对象。

下达《责令改正通知书》912份

　　在开展监督检查的同时，该局还加大查处力度，重点打击和查处餐饮无证经营、超范围经营等违法行为。对无证餐饮个体工商户引导督促办理《食品经营许可证》，对无证餐饮企业立即予以立案查处。截至10月上旬，该局共出动执法人员8568人次，检查餐饮服务单位4221家，对存在从业人员健康证过期、“三防”设施不全、加工场所卫生较差等的餐饮服务单位下达 《责令改正通知书》912份，立案查处无证餐饮案件2宗、使用过期食品案件1宗，引导办证485家。

“通过1个多月的整治行动，进一步规范了辖区餐饮服务行业的经营秩序，整治餐饮服务食品安全突出问题有了较好效果，营造了健康有序的餐饮消费环境，切实保障公众舌尖上的安全，同时也为创建省级食品安全示范城市试点工作打下坚实基础。”该负责人表示。

重点开展“六大工程”推进创建工作

　　“百日行动”是惠城区贯彻落实惠州市创建省级食品安全示范城市试点市工作的有力举措之一。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，做好省级食品安全示范城市试点市创建工作，对保障市民“舌尖上的安全”、提升惠州食品安全水平具有重要意义。今年初，惠城区成立贯彻落实惠州市创建省级食品安全示范城市试点市工作领导小组，下发了《惠城区贯彻落实惠州市创建省级食品安全示范城市试点市工作实施方案》，扎实推进各项创建工作。

据区食安办相关负责人介绍，惠城区根据“突出重点、抓好难点、提升亮点”的工作思路，将与群众生活息息相关、能充分体现创建成效的项目作为创建工作的重点项目加以大力推进，具体开展重点食品追溯、食品安全餐厨废弃物综合处理、家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”、食品“四小”（小作坊、小摊贩、小食品店、小餐饮店）综合治理、智慧食药监、食品安全群众满意度提升“六大工程”。

六大工程

1重点食品追溯工程

坚持源头治理，强化重点食品监督管理，大力推进“三品一标”建设，建立重点食品准出制度及市场准入制度，推广标识溯源管理。开展重点食品追溯源体系建设，确保市民吃得放心。

2餐厨废弃物综合处理工程

按照“政府主导、权责明确、统筹兼顾、依法整顿”的原则，在市职能部门统筹下，城区各镇（街道）配合，逐步在该区建立完善的餐厨废弃物收集、运输、贮存、处理链条，加强监督管理，杜绝餐厨废弃物进入非法渠道。促进餐厨废弃物减量化产生、无害化处理和资源利用，保障食品卫生安全，维护城市市容环境。

3家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工程

遵循“以人为本、科学规划、试点先行、分步实施”的原则，着力构建“政府引导和扶持、家禽屠宰和经营企业为主体、市场化运行”的科学运作体系，稳步推进该区家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作，促进该区家禽业持续健康发展，维护城市公共卫生安全。

4食品“四小”综合治理工程

规范“四小”——— 小作坊、小摊贩、小食品店、小餐饮店生产经营条件；推进镇区食品小作坊集中加工基地建设；支持食品行业企业技术改造；配合市里推进进口食品集中监管区建设，逐步实现标准化生产、集约化经营、规范化管理。

5智慧食药监工程

配合市里建设智慧食药监系统，全面实现精细化监督，提高监管效能，达到对食品行业“全方位、全环节、全流程”智能监管的目标。

6食品安全群众满意度提升工程

着力构建“全民创食安”社会共治体系，逐步提升群众对食品安全的知晓度、参与度、认可度和满意度，建立起比较完善的食品安全网格化监管体系，基本形成政府、企业、行业组织、专家、消费者和媒体共同参与的食品安全新型治理体系。

本组文/图 本报记者马海菊 彭红霞 郑国瑞 通讯员罗立强 杨振雄