民以食为天，餐饮行业一直是大众消费的主力，有很广阔的市场，加之餐饮行业进入门槛比较低，所以很多人创业选择餐饮行业。
实际上，开餐厅有很多环节、很多琐碎的事情，只有做精做细了，才有可能成功，今天我们就来介绍磊瑾餐饮总结的开店冷知识，以下5条开餐饮的冷知识，很多餐饮人没有注意到。
1、菜单的排布能影响顾客的点餐行为
餐饮商家能控制顾客点哪些菜品吗?答案是：可以的。
商家只要在菜单的排布上做一些手脚，就能在宏观上调整着顾客所点菜品的大体方向。
比如，磊瑾餐饮会把某些利润利润高的菜品放在菜单中最显眼的地方，把偏贵和很贵的产品放在一起，通过价格对比来诱使顾客去点偏贵的产品。
2、菜品和饮品一起销售更容易获利
会赚钱的轻餐饮店，基本除了店内主打产品之外，菜单上还会有各种饮品，这样的搭配销售能让店铺盈利更多，因为现在的主力消费者对饮品的需求逐渐变大，而且一杯饮品的价格也是在他们消费的承受范围内，因此，他们也就不会去计较划不划算，会更爽快地去点，磊瑾餐饮通过推出一些优惠套餐，让消费者更愿意买单。
3、餐饮店的主色调能影响人的食欲
餐饮店的主色调会刺激顾客视觉神经，从而影响顾客的食欲，或是影响顾客心情。红黄白等明亮的颜色能促进顾客食欲，让顾客快速用餐;而暗色调能给顾客带来一种舒适感，让顾客更爱在店里待着，从而持续消费。
4、餐厅的板凳其实都不舒服
如果餐厅的板凳都是硬塑料质感的，顾客在点单、等餐、吃饭...都是坐在板凳上，他们坐久了会感觉很不舒服，这无疑会造成一大部分顾客的流失，所以，板凳舒适度对餐厅的生意是否红火很重要。
5、使用扫码付款能提高盈利水平
扫码支付比起现金支付，顾客看到不到真实的货币，支付痛感大大降低，他们会更不知不觉地消费更多，会为更多的食物买单，扫码支付同时也能让顾客的餐饮体验更好。
