随着餐饮形态的多元化，消费者对餐企品牌的忠诚度在逐渐降低。

　　得消费者得天下，如何才能抢占消费者的心智，从而增加消费者与品牌之间的粘性?

　　火锅巨头德庄做出了很好的示范。

　　据《2018年中国餐饮大数据白皮书》显示，主力消费人群呈现出对品牌忠诚度低的趋势。

　　有业内人士表示：“主力消费人群对餐企品牌度低，除了受餐饮形态多元、丰富，致使消费者可选择的空间范围大之外，餐企无法有效地将自身产品、品牌传递给消费者亦是原因之一。”

　　基于此，不少餐企纷纷选择举办各类活动，例如吃货节、虾吃节、外婆节、女王节、亲嘴节等层出不穷，在点燃消费者热情的同时，也提高了消费者对品牌的粘性。

　　其实，早在2013年，重庆火锅巨头德庄就为消费者打造了一个新型的全民狂欢的节日——德庄全球粉丝节，在内容设置上把消费者放在第一位，真正地强调消费者参与感，在产品和品牌上实现与消费者的双向互动。

　　今年8月25日至9月9日，“来沸·2018德庄全球粉丝节”再度引爆市场，德庄全系统(包括全球600多家门店、网络电商平台以及线下商超渠道)参与。16天时间里，线上共产生5000万+曝光量，吸引了超过200万粉丝到店体验，其中微博话题阅读量达1063万人次，2万人直接参与话题互动……

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　　1 线上活动，引爆消费者热情

　　互联网时代，不仅是消费者的行为习惯、购物方式、交流方式、结算方式都发生着改变，而且消费者更注重社交、娱乐化。德庄紧跟时代潮流，全球粉丝节通过一系列创新、有趣的活动增加粉丝粘性。

　　今年围绕“德庄全球粉丝节”，德庄官方微博、抖音、公众号三大线上平台火力全开，16天线上曝光达5000万+，“德庄全球粉丝节”成为今夏全网最热的话题宠儿。

　　比如在微博推出#我的菜单我的菜#活动，邀请粉丝参与话题互动，分享自己喜爱的“火锅菜单”，并根据话题热门排名奖励相应的奖品。除了在活动中限量发放德庄礼包外，还依据微博热门排名统计给予前6名1750元、1650元、1520元、1450元、1360元、1120元的现金红包。

　　微博话题#我的菜单我的菜#引来千万流量霸屏互动，多次上榜，一度蹿升微博话题前10榜单。

　　在今年最火的线上短视频平台抖音上，德庄也推出了“发起抖音挑战#没有人像我这样吃火锅#”活动，邀请粉丝show出独特的/炸裂的/宠爱的火锅吃法，赢取粉丝节大礼包。据悉这个话题阅读量达229.9万人。

　　线上活动的设计，做到与消费者零距离沟通，并将全球粉丝连接起来，实现无地域阻隔的全球粉丝联动，增强了品牌的集聚效能。

　　2 现场体验，德庄全体系火力全开

　　除了线上的火爆，德庄全球粉丝节线下的活动也热闹非凡。各类有趣又优惠的活动让消费者能够更为直观地体验到活动气氛以及德庄产品，由此吸引了超200万粉丝到店体验，线上的流量无缝转换成线下的人气。

　　开幕式现场火爆，各类活动引发追捧

　　相较去年，今年的德庄全球粉丝节开幕式活动玩法更潮更happy。其中全球各大门店毛肚5折嗨吃、1元品鲜等亮点活动让粉丝疯狂点赞。

　　在1898德庄火锅文化体验馆活动现场，德庄设置了辣度提问送好礼、点唱达人等活动，吸引了众多消费者参与。

　　粉丝节开幕式当天，一位粉丝表白德庄：“我是德庄十几年的老粉儿了，每年都要参加德庄全球粉丝节，这也是我参加过最有意思、最炸的活动，以后还要参加!”

　　门店重磅福利，吸引粉丝到店打卡

　　本届德庄全球粉丝节中，德庄全球600多家门店均推出毛肚五折和1元品鲜的活动重磅福利，吸引着老顾客也招徕了新粉丝。脆嫩化渣入味，德庄毛肚和水三脆毛肚自然是C位担当、每桌必点;青青草鹅肠、麻辣牛肉等特色菜品也深受全球吃货的青睐。

　　线下活动带动线上渠道销量

　　粉丝们线下门店尽情嗨吃嗨玩，在线上各大平台也购得开心。德庄天猫商城、有赞商城、苏宁商城粉丝节超值特惠活动，吸引48万粉丝进店浏览。而在大众点评和美团网，“德庄全球粉丝节”更获得300万粉丝的点击关注。

　　3 依据年轻消费者特性，赢得年轻消费者的心

　　《中国餐饮报告2018》显示，年轻人在餐饮消费中，产品方面关注口味，格调方面关注颜值，价格方面看性价比，对健康的诉求增加。

　　“2017年，80、90、00后人口占全国总人口的近40%，这些新世代将成为中国消费的中坚力量，也是餐饮消费的主力军，因此要想抓住这些消费主力，就得打造能吸引他们的场景，根据他们的诉求在产品、价格等方面做出调整。”上述业内人士表示。

　　在今年的德庄全球粉丝节上，德庄抓准了年轻人的诉求点，从各方面满足年轻消费者的需求：

　　在场景打造上， 以热情似火的黄、滚烫沸腾的红，打造德庄全球粉丝节专属的色彩;

　　在产品上， 将德庄毛肚和水三脆毛肚作为主推产品，用最大的优惠让消费者品尝到健康、绿色的德庄毛肚;

　　在产品定价上， 为了给消费者最大的优惠，设置了毛肚5折嗨吃、1元品鲜以及门店重磅福利等活动。

　　“众所周知，德庄的毛肚采用的是生物酶嫩化技术，健康、绿色，这次德庄全球粉丝节直接五折，德庄毛肚和水三脆毛肚的‘翻牌率’达到平时的1.5倍!”德庄相关负责人表示。

　　4 打造标准，占据消费者心智

　　本届德庄全球粉丝节上，德庄将李氏辣度宣传推广作为本次粉丝节的重头戏。

　　“75度暴辣火星锅挑战”活动将开幕式现场的氛围彻底引爆。由喜欢12°、36°、45°、52°、65°的5位主播带领现场粉丝向75°发起挑战，以划拳的方式定胜负。

　　同时，德庄火锅还把李氏辣度6个不同度数锅底分别陈列，粉丝可以对其进行详细的解读，深入了解德庄品牌对于辣度分级的科学管理，并能帮助消费者获得更好的用餐体验。

　　早在2011年，德庄就决定创立麻辣火锅底料分级标准，历时7年多时间，三位创始人及其团队，累计统计分析德庄900多家门店数亿次的消费行为，期间历经多次反复论证实验，最终成功推出“李氏辣度”。如今在重庆吃“有辣度”的火锅早已成为一种时尚，抢占了消费者的心智。

　　“定位理论之父”艾·里斯认为：大部分人关注的是产品、质量、服务、价格，并不是说这些都不重要，还有更重要的东西，就是聚焦消费者的心智，看看能不能在心智当中找到一个开放的定位、没被占据的定位。

　　在火锅界，德庄首先界定了统一麻辣火锅底料及汤料的辣度量化标准——“李氏辣度”，在这块处女地占据了消费者的认知高地，实现了定位聚焦。

　　02

　　有业内人士表示，在如今餐饮形态多元的背景下，要想获得消费者的品牌忠诚度，对餐饮企业来说，最重要的是，在品牌与消费者之间建立一个强连接。

　　截至今年，德庄全球粉丝节连续多次成功举办，保持了活动的持续性和连贯性，让消费者每年夏天都会想到德庄和德庄全球粉丝节。同时，每届都以顾客为中心设置活动内容，力图打造一场与消费者的“零距离”狂欢，与消费者之间建立起强连接，更好地服务消费者。

　　“每年举办粉丝节，除了服务消费者外，重要的是通过德庄的不断推陈出新，引领重庆火锅，极大地推动了重庆餐饮业的持续健康发展。”德庄相关负责人表示。

　　事实上，在引领创新这方面，德庄一直是那个敢于吃螃蟹的“人”。

　　1、 推出了“德庄大火锅”，为重庆火锅留下了一座丰碑，也极大地提升了“德庄”品牌的知名度和美誉度;

　　2、 创造“集中炒料，统一配送”经营模式，既解决了调料师紧缺的问题，统一了火锅底料的味道，又大大地提高了劳动效率，打破了重庆火锅的发展瓶颈，为重庆火锅的快速发展提供了强大动力;

　　3、 德庄毛肚企业标准上升为地方行业标准，“李氏辣度”上升为辣度地方标准”，为重庆火锅注入科技含量，对重庆火锅的发展具有深远的战略意义;

　　4、 投入巨资，率先在业界建立了餐饮原材料基地，成功打造从土地到餐桌的产业链，从根源确保食材的新鲜和安全，极大地推动了重庆火锅产业化、规模化发展。

　　结语

　　《中国餐饮报告2018》显示，今年，鲜甜味餐厅比麻辣味餐厅多了94万家，这意味着，火锅企业不仅在火锅行业竞争激烈，而且来自外部的竞争压力加大。

　　在此背景下，火锅餐企想要赢得消费者的心，就需要具备创新精神，在产品、服务体验等方面与时俱进。

　　即将满20岁的德庄，在餐饮行业算是老牌餐饮，但它始终保持着创新精神，在产品创新、消费服务等方面与时俱进，致力于给消费者最好的体验，并推动行业健康发展。