随着近几年90、00后消费群体的逐渐崛起，整个餐饮市场的消费需求也发生了巨大的变化，只有时尚、个性、创意、有内涵的餐饮品牌才能光荣地登上这些主流消费群心中的top榜。不管是茶饮品类中奈雪の茶还是西式快餐品类中的麦当劳，虽然都处于行业的领先地位，是消费者追捧的品牌，但在品牌的“创新之路”上，它们依然走得很坚定。

拿奈雪の茶来说，作为一个新兴品牌，它在2015年创立，并在1年之内就获得了一个亿的融资，2年之内就开了50余家分店。近几年，奈雪の茶更是走进了全国各大城市，而每一家店面门口总是出现排队的长龙。它如此成功的重要原因之一，大概源于创始人对品牌形象的注重。奈雪の茶曾特别邀请国际专业的设计师操刀，精心设计与布局店内环境，对每一个细节都把控到位，且每家分店的设计风格均有所差异。麦当劳同样如此，我们可以看得出，品牌形象的创新能够极大地促进该品牌在市场中脱颖而出。

那么，餐饮企业该如何把握好创新的“度”？品牌形象创新又应该注意什么？我们专访了国内知名的餐饮品牌设计公司——许可餐饮设计顾问的创始人许可健。据了解，许可健于2009年便进入餐饮设计领域，并始终将“让中国餐饮品牌传播至全世界”作为自己的目标。许可餐饮设计顾问成立至今已积累了多年行业经验，且仍然保持创新与专研精神。他将分享自己对于“品牌创新”的理解，以尽可能帮助更多餐饮企业“留住顾客”。

问题：您认为，餐饮企业为什么一定要创新品牌？

许可健：实际上，许多知名的企业在建立了自己的品牌形象后，就忽略了对品牌的维护、管理和创新，造成了严重的品牌老化，失去了大量的消费者，甚至从市场消失。所以，在消费需求越来越多样化的今天，餐饮人必须抓住这一主流趋势，不是一味的跟风和模仿，而是做一件最有价值的事——品牌创新。

问题：那么，品牌创新是否就意味着需要推翻之前的一切，重新开始？

许可健：不，回归本质才能做好餐饮。餐饮是竞争激烈，又容易发生各种食品安全、污染等问题的行业。在此，我也想提醒广大餐饮人，无论你想怎么做餐饮，都不能丢掉餐饮的基本原则，只有在做到了最基本的行为准则再来谈创新，让顾客有更好、更不一般的体验，这样的餐饮店才能走的更远。

问题：在品牌的“创新之路”上，餐饮企业应该关注哪些要素？

许可健：首先要考虑的就是目标客户的需求。一个企业在创立之初，会基本锁定自己的目标消费者，那么迎合他们的需求就是核心要求。就像我们（许可餐饮设计顾问）在为乐A

榴莲披萨做品牌升级时，考虑到其面向的消费群体大多为90、00这类年轻人，所以在logo的改变、餐厅的环境设计等都尽量贴近对应用户的习惯爱好，展现出独特性与时尚感。