自制白斩鸡的做法中国菜谱
是由土鸡制作而成的一款美食，特别收到人们的喜欢，而且这款鸡肉口味相对清淡，所以适合所有人使用，鸡肉的做法很多，但是人们对于这款鸡肉的做法赞不绝口，吃过的人都夸做的
是由土鸡制作而成的一款美食，特别收到人们的喜欢，而且这款鸡肉口味相对清淡，所以适合所有人使用，鸡肉的做法很多，但是人们对于这款鸡肉的做法赞不绝口，吃过的人都夸做的很美味，吃了还想吃，还没吃过的朋友赶紧做来尝尝吧。
第一步
1.1、选鸡：选择散养的隔年土鸡（草母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。
第二步
2.2、做法：家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后改用小火焖20到30分钟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起，放入食品保鲜袋，扎紧袋口，放入冷水冷却。这样既保持的鸡的原味和色泽，又能使鸡皮发脆。
第三步
3.3、将冷却的鸡斩块摆盆。食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。
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