这个饺子馅最适合冬天吃，鲜嫩多汁皮薄馅大，一口一个真过瘾！

今日跟大家分享一款好吃的饺子，可能是你没吃过的，肉嫩多汁，鲜美可口，喜欢的小伙伴可以试试哦！

【食材】

面团：中筋面粉200克，盐2克，清水100克

肉馅：牛肉泥200克，韭菜150克，肥猪肉泥100克、姜末8克，葱12克，盐3克，白糖3克，酱油10毫升，米酒10毫升，水80克，淀粉5克，黑胡椒粉1小匙，香油1大匙

【制作过程】

1、200克的面粉中加入2克盐拌匀，一边慢慢加入100克清水，一边搅拌，揉成面团，静置30分钟左右，然后揉光滑，分成每个重约10克左右的小剂子，擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

2、韭菜、姜、葱分别洗净并沥干水分后，切碎末，备用。

3、牛肉泥放入盆中，加入盐搅拌至有粘性，再加白糖、酱油及米酒拌匀。将水与淀粉一起拌匀后，分2次加入至牛肉泥中，一面加水一面搅拌至水分被牛肉吸收后，再加入肥猪肉泥搅拌均匀。

4、加入做法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。

5、蒸饺的馅与皮的比例为2:1，即20克肉馅，10克饺子皮，取20克左右的馅料包入饺子皮。

6、饺子皮对折，从一端向另一端捏出褶来，包出漂亮的形状。

7、所有的饺子包好之后，依次摆放在蒸屉上，每个饺子之间留出适当的空隙。

8、蒸锅添入适量的清水，待水烧至完全沸腾后放入蒸屉，大火蒸制15分钟即可。

9、美味的蒸饺就做好了，装盘享用吧！

10、蒸饺最大的特点是馅大而且鲜嫩多汁，饺子皮也渗透着香味，非常好吃！

【小贴士】

1、蒸饺的馅料可以适当加入些水搅拌至水分被肉馅完全吸收，这样蒸出的饺子肉嫩多汁，非常好吃！

2、饺子馅的调制很关键，尤其在调牛肉馅的时候，加入米酒可以适当去腥，加入淀粉可以让肉馅更嫩滑，加入白糖可以提鲜。

这个肉馅做的蒸饺最好吃，馅料多、味道鲜，连饺子皮都有肉香味！