翡翠海米熏干

用料

西芹200g；熏豆腐干100g；海米25g；盐1茶匙；香油1茶匙

做法

海米放入温水中浸泡20分钟。

然后洗净，切成小粒

豆干洗净，切成长条，大概8cm

西芹摘掉叶子，洗干净，切成跟豆干一样长短的段

锅中烧开水，先下入西芹焯烫30秒

然后加入豆干焯烫至锅中水再次开启即可

取出立刻放入冷开水中过凉

凉透的西芹和豆干取出沥干水，放入稍大的容器

加入海米碎

盐、香油

拌匀即可

鳗鱼豆皮卷

用料

鳗天下蒲鳗适量；豆天下豆皮适量；香菇适量；胡萝卜适量；木耳适量；糯米适量；盐适量；老抽适量；油适量

做法

材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，豆天下豆皮，香菇，胡萝卜，木耳，糯米，老抽，盐，油

糯米提前浸泡4个小时以上备用

将泡好的糯米蒸熟成糯米饭，泡过的糯米蒸出来更软糯哦！

香菇，木耳和胡萝卜分别切丁备用

将蒲鳗切丁备用

起一油锅，油可以多一些，烧至6成热，将豆皮迅速下锅炸至金黄起泡取出

将炸好的豆皮放入温水中浸5分钟至软备用

锅中留底油，将鳗鱼用小火油煎40秒左右盛出

锅内按顺序依次放入胡萝卜、香菇和木耳煸炒一会再加少量盐炒至熟，盛出备用

准备一个大碗，将炒好的鳗鱼等材料放入蒸好的糯米饭中

再加少许盐和老抽搅拌均匀

将油发好的豆皮取出摊开，一端放上鳗鱼糯米饭

卷成长条

不粘锅放少许油加热，将卷好的豆皮卷封口的一面朝下煎至金黄即可出锅

香脆的豆皮配上软糯的米饭，还有鳗鱼的鲜美和蔬菜的脆爽嫩甜，口感丰富，老人小孩都适合吃哦！

糯米饭也可换成泡软的粉丝，又是另外一种口感了~

鱼香肉丝

用料

里脊肉200g切成5mm宽的长条；木耳、胡萝卜、竹笋适量切丝；葱、姜、蒜适量适量切碎；泡椒5-6个切小段；郫县豆瓣酱1大汤勺tbsp；淀粉1大汤勺tbsp；料酒1大汤勺tbsp；生抽酱油1茶勺tsp；糖醋汁；糖20g或按自己的口味；醋50ml或按自己的口味；老抽酱油1/2茶勺tsp；生抽酱油1汤勺tbsp；淀粉1茶勺tsp；盐适量

做法

准备食材

生抽、盐、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。

把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。

中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。

锅里留底油中大火，葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。

加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。

加入肉丝，然后糖醋汁炒匀，再根据自己的口味调味，收汁就可以出锅了。

肉末蒸豆腐

用料

嫩豆腐1块；猪肉馅100克；黄豆酱2大勺；白糖1小勺；料酒1大勺；生抽1大勺；姜末5克；红辣椒2个；小葱1根

做法

先把2大勺黄豆酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1点点姜末拌匀。

炒锅倒油烧热，放入猪肉馅炒散

炒肉馅的时候，大火快炒，看到猪肉馅变色微微出油，就可以加调味料了。

再倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀

炒好的肉碎铺在嫩豆腐上

放入水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟

小羽用的是蒸箱

时间到了，出锅撒上红椒碎和葱花就可以上桌了。

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