都说“一日之计在于晨”

每天早餐吃什么真是一件令人头疼的事情

不仅要好吃不贵

还要健康、营养均衡，更要有特色

今天小编给大家介绍一家来自蒙城的特色早餐:

油酥烧饼！

外焦里软的油酥烧饼搭配上香浓的油茶

怎么看都是一份能开启美好一天的早餐啦！

油酥烧饼

从小就耳濡目染的胡师傅

如今做油酥烧饼已经很多年了

胡师傅的油酥烧饼皮薄，烤的很脆

让食客们啧啧称赞

要是制作手法不得要领

可是做不出如此地道的油酥烧饼的

蒙城的烧饼要想好吃

最重要的一点是把饼做成“千层”

但如何做出千层饼呢

胡师傅给我们演示了一下

先把面拉长，卷起来

为了让油不容易漏出来

还要将两头封上

最后将面饼对折几次

这么多的层次的面饼烤制出来

想想都会流口水呢

做好的面饼经过200度的炭火炉烤制2分钟之后

烧饼里的猪油、大葱、芝麻的香味

都被同时激发出来

做好的油酥烧饼一定要趁热吃

焦酥的口感才是最佳的

出炉啦

有的食客将咸菜放入饼中，再将饼卷起来

这样咸菜的鲜味融入烧饼的香脆之中

不仅冲淡了小菜的咸味

也让油酥烧饼的口感更加丰富

看来这位食客真的是很会搭配呢！

早餐光点这一份烧饼显然不够

还要配上烧饼的好搭档

胡师傅的拿手油茶

这也是胡师傅的家乡特色之一

洗面筋是制作蒙城油茶最重要的环节

要让这面变成面筋

可是一点儿也不能含糊

要反复洗上好多遍呢

面团经过换水、不断搓揉

直到面里的淀粉被完全洗出

水变得清澈的时候

剩下来的就是筋道的面筋了

为了能让面筋有更好的口感

胡师傅不愿从市场上购买现成的面筋

而是不辞辛苦地坚持自己制作

别看这简简单单的一道油茶

其中可是凝结了胡师傅不少心血

煮熟的面筋配上

千张丝、花生、芝麻、葱段、花椒粉

这些朴素的家常食材经过胡师傅的精心烹饪

摇身一变成为香气四溢的蒙城油茶

油茶

这个时候油茶的制作工序并没有结束

最后还有一位重要的配角要登场

就是洗面筋的面筋水

面筋水不像面粉一般容易结块

它可以让油茶口感更香、更浓稠

吃这样一份油酥烧饼配油茶的特色早餐

只要几块钱就可以解决了

烧饼的酥软混合着油茶的鲜香

用这样走心的早餐开启元气满满的一天

真是再合适不过了！

地址在这里

蒙城路和五河路交口油酥烧饼

播出时间 06：35