炒虾仁怎样才能晶莹剔透、爽嫩可口呢？

将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿，然后用清水浸泡，再用清水洗净。这样做后炒出的虾仁透明如水晶哦！

炒菜想要好吃，调料的应用很有讲究。

炒荤菜时,加点酒，再加点醋，菜就变得香喷喷；炒素菜时，适当加点醋，可以保护蔬菜里的维生素不流失，不仅味道好营养也好。

炸黄花鱼时如何去腥味呢？

炸黄花鱼如果处理不当，很容易产生一股土腥味，只要将处理好的黄花鱼放在牛奶中浸泡15分钟，捞出擦干后油炸，这样既能除腥，又能增加鱼的鲜味。

如何轻松刮鱼鳞呢？

鱼鳞里含有很多细菌和寄生虫，为了安全卫生一定要处理干净。刮鱼鳞前可以把鱼放在淡盐水中浸泡30分钟，这样鱼鳞很容易脱落。

如何巧取核桃仁呢？

核桃是 “四大干果”之一。但是核桃壳非常坚硬，取出核桃仁非常不容易。可以把核桃放进锅里蒸10分钟，取出后放在凉水里浸泡5分钟，再用锤子在核桃四周轻轻敲打，这样就可以取出完整的桃核仁了。

如何快速切好松花蛋呢？

用菜刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，不易清洗。可以把刀放在热水中烫一下再切，这样既均匀又不粘蛋黄。另外还可以用丝线将松花蛋割开，也会整齐漂亮。

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编辑 | 邵杰