秋葵被称作“素菜之王”食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效有很好的食用等价值。很多人也都爱吃过秋葵不过都是在外面餐厅的时候才会点，自己在家做饭却很少买秋葵，是因为总觉得秋葵不好烹饪而且黏糊糊的。确实秋葵是一个对烹饪有要求的食材，如果太老或者烹饪不好可能会不好吃。

今天就来教大家一道非特别适合夏季来做，做法也超级简单的凉拌秋葵。很多朋友也都凉拌过秋葵，是不是总觉得没有饭店做的清脆呢？总是会老或者黏糊糊的，用我这个方法做出来的凉拌秋葵味道特别的鲜美，能让你吃出清蒸鲈鱼的感觉。其实这个方法也是我去饭店吃到的跟大厨学到的处理方法 。

食材与配料

秋葵、葱、辣椒、蒸鱼豉油、香油、植物油

做法

1. 秋葵放入水中洗干净。

2. 煮锅加水煮开，放入秋葵焯水，由于秋葵含草酸可以多煮一会

3. 煮好的秋葵捞出放入冷水中泡一下，这样秋葵的口感会比较软嫩。

4. 泡好的秋葵，从中间切开。

5. 小葱和辣椒切丝。

6. 盘中放入秋葵，最上面放入葱和辣椒。加入2勺蒸鱼豉油，加入少许的纯净水轻轻拌一下。

7. 泼上加热好的热油，即可享用。

清甜脆嫩的凉拌秋葵就搞定了，经过焯水再立刻过凉处理的秋葵会很比平常做出来的脆，这个小技巧大家一定要记住。

除此之外在选择秋葵上也需要注意，因为食材不好，也不会做出好吃的味道，我们在选秋葵的时候要选黑色斑点少的颜色比较浅的，另外可以捏一下靠近根部的地方，能轻易捏动就是比较新鲜比较嫩的了。

吃秋葵其实就是吃它本身的清甜味道，所以这是我最推荐的吃法，比炒着吃要简单还美味。这道好吃又健康的凉拌秋葵做法十分简单，夏天就应该多吃点凉拌菜不仅开胃还消暑，你快去试试吧！