今天白露，秋意满满，早晚微微凉，我很喜欢这种天气。秋天要进补，但还要防秋燥，这个时候最适合的莫过于这种肉了，鸡肉。鸡肉肉质偏嫩，老少皆宜。无论是选择哪种做法，鸡肉都很容易熟。所以，这也是我经常选择做鸡肉的一个原因。

鸡肉中，我更偏爱鸡胸肉一些。脂肪少，蛋白质含量也不低，煎炒烹炸都适合都易做。

今天炒了一道菜，选择用鸡胸肉和红薯粉条为主要食材，特别适合这个季节吃。便宜，好吃，不上火，即使减肥中，也可以吃饱饭了。

所需食材:

鸡胸肉1块，红薯粉1把，郫县豆瓣酱3勺，蛋清1个，盐1克，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡胸肉切成丝，不要太细，加入蛋清和盐腌制15分钟左右。

2.锅中放入适量的水，放入红薯粉，水开后将红薯粉煮软。

3.锅中放入适量的油，油热放入鸡丝炒散，至变色，盛出备用。

4.锅中放入适量的油，油热放入葱姜蒜末煸香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.倒入鸡丝，炒匀。

6.倒入红薯粉，炒匀，如果觉得汤少，可以加些热水。

7.出锅。