准备食材

杏鲍菇2个、土豆2个、

尖椒2个、油盐适量、姜1片、

制作过程

步骤 1

杏鲍菇洗净，将杏鲍菇先切成段，再切成片

步骤 2

土豆去皮洗净，切成薄厚均匀的片，放在清水中洗去淀粉，捞出控水待用，这样土豆片不会氧化变黑，炒制时也不粘锅

步骤 3

将尖椒切去尾部，再去掉辣椒籽不要，将尖椒切成片

步骤 4

锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水，待用

步骤 5

锅加水烧热，下入姜末爆香后，下入土豆片翻炒，将土豆片翻炒至断生

步骤 6

下入杏鲍菇，加入盐，翻炒均匀，再加入尖椒片，快速翻炒均匀，关火，

步骤 7

盛出装盘即可

--小贴士--

土豆片要切得薄厚均匀些，这样炒制时能成熟度一致，土豆片切好后放在清水中洗去淀粉，这样土豆片不会氧化发黑，炒制时也不粘锅