老妈特爱吃姜，每天早晨都会啃几口生姜吃，而且无论做什么菜，包括调饺子馅、包子馅，肯定要放姜，结果搞得全家人都不爱吃姜，但是老妈说啥也不改。而且还经常教育我们，“家备小姜，小病不慌”。姜确实是好东西，但是像老妈这样的处理方式，反而给我们造成了一种逆反的心态。

姜除了作为调味料使用，经常食用生姜有驱寒暖胃、健脾开胃、预防肠胃疾病的作用。另外食用生姜还有降血脂、降血压、防止血栓生成，对预防和治疗心血管病有极好的作用。生姜特殊的味道和辛辣的口感，很多人不喜欢，小编也是嫁人之后才开始自己腌制姜芽、做醋泡姜，用的方子也是老妈用的几十年的。

秋季的嫩姜芽比较多，姜芽就是老姜生出的嫩芽，口感脆嫩、清爽，有淡淡芳香的辛辣味。姜芽含有与老姜有着同样的营养成分，北方更多的时候是腌渍了当做下饭的小菜，一小碟儿清脆的腌姜芽就着喝白米粥，是很好的早餐搭配。嫩姜芽和肉一起炒可去除肉腥味，菜肴口感还不油腻。

酸甜姜芽

【材料】

新鲜的姜芽500克，白醋100克，白糖100克，盐3克

【制作过程】

1、 秋季的姜芽多，市面上的价格有贵、有便宜的，小编在超市买的姜芽是7块一斤。买回的姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。

2、 洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止。

3、 腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮的目的是去除辛辣味，口感更好一些。

4、 捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。

5、 另起一锅，放入白醋、白糖小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。

6、 烧开的白醋、糖，趁热倒入瓶子中，液体最好能没过姜片。

7、 彻底放凉后，放入冰箱保存，第二天就可以吃。女性坚持每天早餐吃一片，能祛除体内寒气，远离大姨妈的痛苦。

小贴士：

糖醋姜，最好用姜芽，姜芽的辛辣味道不如老姜，老姜不适合做糖醋姜。日料店里吃寿司时，给的寿司姜就是这样做的，粉色的寿司姜不知道是不是色素的原因，反正小编试了好多次都没做出来。姜最好是早晨吃，一天不用多，一片或2片、10克左右即可。

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