洋葱有补钙、杀菌、降血脂血压、促消化、防癌抗癌等功效。滋味丰富、能储耐放。既能做调味料，又能单独成菜，是每家每户都吃的大众菜。但是，吃得多，并不代表你会吃。先来看看关于洋葱，你必须了解的七件事。

1.春夏肉厚，秋冬更辣

在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2.要在暗处储存

买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里——这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜

常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4.炒焦一点，风味更浓

洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。

5.生洋葱带出清凉感

生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

6.沙拉去掉“洋葱口臭”

洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面——会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

7.怎么切洋葱不呛人

教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里10—15分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。

洋葱熟烂后微甜的口感，和鸡肉很配。

做一碗口味清甜，老幼皆宜的的家常菜式，

就是平淡生活中最朴实的爱。

| 洋葱土豆炖鸡块 |

By 寻找桃花岛

用料

主料：琵琶腿4个、洋葱半个、土豆1个

辅料：葱花儿少许、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、生抽少许、十三香1勺、八角1个、糖1勺

做法

1.鸡琵琶腿洗净，剁成大块

2.焯水后沥净备用

3.准备好其他配料

4.热锅热油，爆香葱花后倒入洋葱和八角翻炒

5.下鸡块，炒净表面水分

6.加盐、料酒、生抽、十三香、糖和水，没过鸡块，中火炖

7.水开后撇去浮沫，炖三十分钟左右

8.加入切好的土豆块，炖至软烂即可