好久没有回农场吃老妈自己散养的走地鸡了，还挺想念那个味道的。今天去逛菜市场，家人说好久没吃鸡肉了，让买点鸡肉回来补补。秋天了，是个适合吃肉的季节，确实该吃点肉肉，偶尔可以炖点肉吃，贴秋膘了。鸡肉可以说是很常见的家常肉类食材了，秋冬季节吃它最合适不过了，鸡肉属于滋补型食材。一些身体虚弱的人，长身体的人，平时可以炖一些鸡汤来补补身体。我们南方吃鸡肉，新鲜的走地鸡，最常见的做法就是直接拿来水煮，做成白切鸡吃，这样最成保留鸡肉的鲜美了。偶尔也会拿来煲汤或者是拿来做成土豆焖鸡块吃，味道都特别赞。

但有一点不同的是，我们南方人吃鸡肉，喜欢搭配一种特别的食材，这个食材是南方气候独有的食材，那就是：沙姜。跟普通的生姜不同，沙姜虽然也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用。沙姜即是菜，也是中药材。沙姜的独特香味，还具有很好的消食开胃的作用，同时还能健脾消水去湿。

南方做炖肉，白切鸡做的蘸水或者是焖鸡肉，都喜欢加点沙姜进去一起煮。各种肉类食材的烹调、“五香料”的配料，做卤水汁都会加点它。沙姜独特的味道融入到菜肴中，能够让食材变得清香鲜美。入秋后，做肉时加点它一起，不仅能去腥，提鲜增香，我家每周炖肉都必加点沙姜一起，，老香了，秋冬吃它还温肺、健脾去湿，胃暖暖的。接下来分享土豆沙姜鸡详细菜谱，喜欢的收好咯。

准备食材：鸡半只、土豆一个、沙姜一块、葱。配料：油、盐、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、芝麻油。

1、土豆去皮后滚刀切块、沙姜洗净后切丝备用。

2、鸡洗干净斩件，加入一勺蚝油。

3、加入一勺料酒和少许白砂糖。

4、再加入1勺的生抽。

5、将所有配料跟鸡块拌匀后腌制1个小时以上。

6、锅烧热，加入少许的油。​

7、油热后，将沙姜下锅炒出香味来。

8、接着将腌制入味的鸡块下锅一同煸炒。

9、将鸡块煸炒至变色后，将土豆块下锅一同煸炒。

10、翻炒均匀后，加入适量的清水。盖上盖子焖20分钟左右.

11、20分钟鸡块跟土豆已经熟透了，汤汁也变浓稠了，我们加入葱段和1小勺的盐，翻炒均匀至入味。

12、最后加入1小勺的芝麻油提香，翻炒均匀即可出锅。

13、出锅装盘，这样一道家常版的土豆沙姜鸡块就做好啦。做法跟普通的焖肉是一样的。只是这里我多加了沙姜这个食材，让蒸一道菜的口感喝味道就完全不一样了。沙姜的味道加进去特别好吃又开胃。有的小伙伴可能不喜欢这个味道，因人而异的。不过秋冬季节吃点沙姜对身体驱寒祛湿都是很不错的。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、沙姜具有独特的香味，如果接受不了这个味道，也可以用普通的生姜替代。

2、鸡块我们要提前腌制1个小时，这样后面炒制的时候，鸡块跟入味，吃起来跟香。

3、在口味上可以根据自己的喜好来，如果喜欢吃辣的也可以加点豆瓣酱一起炒，味道也是很棒的。