猪肉是我们日常生活食用最多的肉类之一，不管是炒菜、还是做饺子馅，或者是炖汤，都会首先猪肉，但是猪肉也分很多种，猪里脊肉、五花肉、猪排骨肉、猪蹄、猪肠、猪肝等等，都是猪身上各个部位的肉类，自然也有不同的营养价值，而且可以用来做各种美食，但是大家知道，猪身上最补的一块肉是什么肉吗，而且每个猪身上只有一块，很难得。

这块肉就是猪身上的猪心，猪心是猪身上最补的一块肉，也就是猪的心脏，是补益食品，自古以来就有“以脏补脏”“以心补心”的说法，常人道吃什么补什么，吃猪心自然对人体心脏是有很大的好处，猪心的营养十分全面，包含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等成分。

常吃猪心对人体加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，猪心还有补虎、安神定惊、养心补血的作用，特别适宜心虚多汁、自汁、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用；但是一个人猪身上只有一个猪心，在所有人眼里它都是一块很珍贵的肉类，一般要想买到猪心不是一件容易的事，不是你有钱就可以买得到的。

猪肉摊上一般最多也就只有三四个猪心卖而己，而且你必须得一大早就去买，去了晚了那肯定是买不到的，而且猪心也不是每天都有，有时候想吃猪心的人人家都是提前就跟肉贩子说好，预留下来的，爱吃猪心的人，如果你想吃猪心，那就必须得早早起床去早市抢购猪心，或者让肉贩帮你留一个。

那么猪心怎么样食用才好呢，一般人们买到猪心后都是用来炒着吃，或者是炖汤、凉拌都是很好的食用方法，猪心不管吃都特别美味，而且营养丰富，今天小编教大家一种凉拌猪心吃，做法非常简单，而且特下饭，不可错过的美食哦！

芹菜拌猪心

食材：猪心、芹菜、酱油、醋、味精、大蒜、盐、小葱、白萝卜

做法：

1、首先我们把猪心表皮的脂膜去掉，然后清洗干净，再把它进行焯水处理，焯水至差不多熟时，加入盐、味精、小葱、白萝卜进行一起煮沸，这一步是为了给猪心去腥味，然后把煮熟的猪心取出来，待凉后把它切成薄片放入盘中备用。

2、然后把芹菜去掉叶子，洗净切成小段，也进行焯水处理，断生即可，再剥一些大蒜拍成蒜泥，把焯好的芹菜与猪心放在一起，把大蒜撒上，再倒入少许酱油、醋、盐一起拌匀，最后再撒一些香菜，小葱，辣椒即可食用

一道美味的芹菜拌猪心就做好了，是不是很简单呀，不仅做法简单，而且非常的下饭，吃馒头、喝稀饭，或者吃米饭一起搭配，味道都是棒棒的，如果吃不了凉的人，可以不用等猪心凉了就可以拌起来吃，味道也是很不错的哦！