虽说，秋老虎还在横行，但是一年当中最美好的季节，秋天还是来了。秋天是一个收获的季节，同时也是一个养生调理的好季节。这时候身体的脏器经过夏天的消耗，正是补给能量的时候。而秋季吃芋头是最补的。芋头又叫芋儿，芋艿，即可做菜也能当主食，其营养非常丰富，芋头含有丰富的营养，富含钾、钙、磷、B族维生素、维C、B族维生素、胡萝卜素、铁、烟酸、等多种成分，特别是氟的含量比较高，能起到保护牙齿的作用。其中丰富的维生素能激活体内细胞，加速新陈代谢，且有饱腹感，适宜减肥患者食用。

经常食用解毒补脾，达到滋养身体的作用，但是一定要记得煮熟哦，生吃或者是半生不熟都是会中毒的。对于身体特别虚而且体质不好、免疫力差的人来说就是值得一试的佳肴。它还可以作为防癌的药膳，很多医院食堂都会备有这道菜品，而芋头护肤的作用尤为突出，常食芋头，可改善皮肤弹性，提高皮肤的抗病能力，使皮肤变得更为光洁。现时正是干燥的秋天，正适合多吃芋头，润泽肌肤。

今天就给大家分享这道“芋儿烧排骨”，大人小孩都超喜欢的一道菜。制作特别简单，不用多余的香料，只需一个生姜，一勺自制川味豆瓣酱，就可以烧出一锅超级诱人，好吃到爆的芋儿烧排骨，大家都来看看吧。

【芋儿烧排骨】

食材：芋儿 5个，正排 400克， 大葱 2根，小米辣 一个,，生姜 一个。

制作方法：

1. 将排骨清洗干净后放到沸水中焯烫一下，两三分钟后，捞出排骨，过冷水。

2，芋头切块，放入水龙头下将淀粉冲洗干净，滤干水份，备用。葱洗净切好，生姜洗净用刀拍破。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱，炒香。

4.放入焯过水的排骨翻炒均匀。

5.加入一碗清水，将拍碎的生姜放入锅里，加入适量酱油，大火烧开，转小火烧制。

6.烧8分钟，排骨肉质紧实。

7.放入芋儿，翻炒均匀，继续小孩火烧制。（芋儿淀粉多，到后期要不断翻锅底哦，别糊底了。）

8.烧到芋儿用筷子轻轻一夹就软烂，大火收汁，放入大葱，和小米辣，加入适量盐，翻匀，起锅。

排骨软烂脱骨，芋儿香糯入味，超级美味，下饭更下酒，孩子最喜欢，你也试试吧。

小贴士：

1.豆瓣酱有盐味，最后少放点盐哦。

2.小米辣主要作用是上色，孩子吃就不放小米辣了。

3.芋儿烧制时间长，要早点下锅。