猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

【家常热味猪肘】

材料准备：

肘子半个，（2人份）大葱一小把，生姜 一小个，豆瓣酱 适量，酱油 适量，醋适量，味精 少许，水豆粉 60克。

制作方法：

1.材料准备。将肘子先炖好，大葱洗净备好。

2.将肘子切成小方块，大葱切节，生姜剁细末

3.水豆粉调好，加入适量酱油，醋（醋的分量要比平时做菜多一点），味精 少许，细砂糖 适量，调匀，备用。。

4.锅里下适量食用油，烧至6成热。

5.加入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6.将切好的肘子倒入锅里，翻炒。

7.倒入姜粒翻炒均匀。

8.加入一小碗清水，大火烧开转小火烧制。

9.肘子热过心了，放入葱节翻炒均匀。

10.将调好的水豆粉放入锅里。

11.翻炒均匀。出锅，摆盘。

姜醋味浓，软糯可口，肥而不腻，酒饭皆宜。