五花肉俗称三层肉，也叫三层腩，拿它搭配任何食材烹调，好像都不错，油润香气足。很多人烹调肉类时，特别不喜欢吃瘦肉，我爸爸便是其中之一，总觉得瘦肉太干、嚼起来还会卡牙。所以，每次爸爸买菜，他都会买一点五花肉回来，做个小炒或干煎，吃的津津有味。这道菜，也是用五花肉做配料，简单又快手，五花肉香而不腻，夹起一块放进嘴里，越嚼越香，菜椒烹调成虎皮状，入味软糯，十分下饭。用老爸的话说，“这道菜和米饭是绝配，有它万事足”。

　　食材：五花肉100克 、灯笼椒一个、 蒜瓣2个 、油少许、 热炒鲜露适量、 红辣椒少许

　　做法及技巧：

　　五花肉洗净切薄片，辣椒洗净，不能用刀切，而是用手撕成片，蒜瓣去皮拍碎

　　热锅，倒入少许油，放入五花肉煎至两面焦黄色，渗出油脂

　　倒入灯笼椒煸炒片刻

　　接着加上红辣椒、调入热炒鲜露、端起平底锅翻炒均匀食材即可

　　食尚小贴士：五花肉煸炒出油再放入灯笼椒翻炒均匀，热炒鲜露有咸味，这道菜不用加盐了