蚝油的用法有哪些厨房百科

作者:美味君日期:2018-06-12 23:47:47来源:互联网
人们对于油的制作和研发,可以说是经验丰富了。我们常见的油就有橄榄油、花生油和猪油。其实还有一种蚝油,也是动物油的一种,香味更浓,而且跟任何菜肴搭配都能诞生出美味
         人们对于油的制作和研发,可以说是经验丰富了。我们常见的油就有橄榄油、花生油和猪油。其实还有一种蚝油,也是动物油的一种,香味更浓,而且跟任何菜肴搭配都能诞生出美味。那么,今天小编就带大家认识一下蚝油的用法有哪些。
  
  蚝油的用法有哪些
  
  一、蚝油鸡翅
  
  主料:鸡翅10个、西兰花200g
  
  辅料:蚝油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量
  
  步骤:
  
  1.首先将鸡翅打一字花刀,西兰花切成小朵。
  
  2.准备好鸡翅,加入两勺蚝油、适量生抽、老抽,拌匀,腌制十五分钟。
  
  3.锅中倒入热水,加一勺盐,水开时下入西兰花,烫熟后,捞出。
  
  4.锅中倒入油,将鸡翅逐个下入锅中,煎至两面金黄时,倒入腌鸡翅的原汁,再倒入清水,与鸡翅相平为宜,大火烧开后,盖上锅盖,转小火焖十分钟,焖好后,大火收汁,即可出锅。
  
  5.最后将西兰花摆盘,鸡翅夹入盘中,就可以尽情享用啦。
  
  二、蚝油生菜
  
  主料:生菜300g
  
  辅料:油适量、盐适量、蒜适量、蚝油2勺、糖适量、料酒1勺、芝麻油适量、淀粉适量
  
  步骤:
  
  1.准备食材。
  
  2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。(我放了约4克盐)
  
  3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。
  
  4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。
  
  5.蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。
  
  6.将蒜拍碎切成粒。
  
  7.锅中放适量油,加入蒜末炒香。
  
  8.调入调好的碗汁,煮沸。
  
  9.将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火。
  
  10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。
  
  小贴士
  
  1.生菜可能有农药残留,所以一定要充分泡洗,加盐可以有效去除。
  
  2.焯生菜时,水里加点盐或加几滴食用油,可保持菜色鲜亮。
  
  3.生菜焯时要注意火侯,以保证它鲜脆的口感。
  
  三、蚝油青笋杏鲍菇
  
  主料:莴笋200g、杏鲍菇200g、红椒1个
  
  辅料:油适量、盐适量、蚝油15ml、糖1g、水淀粉适量、香油适量
  
  步骤:
  
  1.准备好所有的食材。
  
  2.杏鲍菇切片,莴笋去皮切片,红椒切菱形块。
  
  3.锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。
  
  4.再放入莴笋焯烫过凉备用。
  
  5.炒锅倒油爆香葱姜。
  
  6.倒入杏鲍菇翻炒。
  
  7.加入蚝油。
  
  8.再加少许糖和盐翻炒均匀。
  
  9.倒入莴笋翻炒。
  
  10.再放入红椒。
  
  11.淋入适量的水淀粉。
  
  12.淋入香油。
  
  13.翻炒均匀关火。
  
  小贴士
  
  莴笋焯烫的时候水中加点盐,可使莴笋色泽碧绿,不过不可焯烫时间长,捞出就要过凉这样才能保证莴笋脆爽的口感。
  
  怎么样,看了上面关于蚝油的用法的介绍,是不是隔着屏幕都能闻到阵阵菜香呢?其实蚝油的用法还有很多,不管是跟鸡鸭一起炒,还是用来炒蔬菜,都能吸引你的舌头,而且蚝油的价格也十分亲民。好了,大家赶紧下厨房试试手吧。

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