越来越多高学历、高智商、高审美的精英加入了餐营者的行列，这其中还有不少老外。叫板！的创始人John和Jade绝不是一拍脑袋就来中国做披萨的热血外国青年，都是学霸级人物，被新西兰政府邀请成为当地企业来华投资组织（New Zealand Trade and Enterprise China Beachhead Advisory Board）的顾问。Jade曾在北京开设过三家健身房，也在北京五道口经营着好几家倍受欢迎的学生餐厅和酒吧；John曾留学于牛津、剑桥和哈佛，并曾在高盛（Goldman Sachs）服务于多家金融和通信企业。

John & Jade

为什么要做披萨？John回答说：还是想做一些实在的东西。吃是人们生活中最重要最实际的问题，改善吃，就真正地改善了生活，让这个世界变得更好。

叫板！——叫板快餐披萨  

叫板的创始人之一John是个披萨专家，大约十年前，他曾把披萨品牌达美乐带入中国：“披萨进入中国人的生活已经有好几十年的时间，达美乐、必胜客、品奇、Mr.Pizza……国际知名的快餐披萨品牌告诉中国消费者：披萨有美式和意式之分，做圆披萨和方披萨，往披萨边里加进芝士，在门口等位处开设透明的窗口请厨师展示披萨的制作过程……但做的披萨是大量的脂肪、大量的酱、不必要的添加剂，以及、流水线机器生产和百年如一日的几种单调口味。几十年来，在中国披萨一直都被认为是不健康的垃圾快餐。”

叫板披萨走的是“精品美食披萨”路线。叫板的披萨可以选择用普通有机面粉或健康高纤的全麦粉制作来制作，有60%的顾客会选择后者：“顾客喜欢更健康更美味的食品，我们当然要提供更美味更健康的披萨。我们用产自黑龙江和欧洲的奶酪，手工揉制手工切，并且所有的披萨接单才做。”

曾服务于果园（Orchard）、新元素（Element Fresh）和Flamme餐厅的杰夫鲍威尔设计了菜单，针对中国顾客的口味特别设计了沙爹鸡肉，新疆羊肉，三杯茄子，烟熏豆腐等多种披萨口味，还有多达数十种的沙拉和甜点。

叫板！——叫板传统外卖  

叫板的外卖员被称为“叫板大使”，这群风风火火的小伙伴是叫板品牌接触顾客的第一线战士，他们的形象和态度代表了品牌。叫板大使们总是穿着艳粉色的工装，骑着色彩鲜明的送餐车。如果在路上看到他们大喊“Go!Go!Go!”他们也会热情地回应你——这是叫板和北京玩的一个游戏——用艳粉色点亮灰蒙蒙的城市，用热烈的口号唤醒人们低落的情绪。

叫板对外卖服务的要求是“没问题”

餐饮行业对于外卖服务的传统标准要求无非是“给对货，收对钱”。而叫板对外卖服务的要求是“没问题” 。叫板的市场总监Rich举例说：“外卖车已经出去了，客人打电话临时加要一罐可乐，没问题！我们的叫板大使就在路上的小卖部买一听可乐给客人带去；有客人为独自在家的孩子叫披萨，披萨送到了客人还没赶到，孩子没钱付账，没问题！披萨先留给孩子，等客人到家了我们再上门收钱。”

叫板要求每个叫板大使对自己的订单客人负责到底，对客人提出的非常需求要主动想办法解决：  “态度是最重要的。有些突发情况，叫板大使的处理方法可能不见得对，但只要他的态度是积极主动帮客人去解决问题，我们就会予以表扬。然后我们再一起研讨，看看这样的问题以后要怎么解决。”叫板每年都会颁发“非常服务”大奖，大家一起投票选举出当年的最佳服务，就像员工的奥斯卡大奖一样。叫板也被多次评为北京最佳外卖餐厅，成为行业服务的标杆。

淘宝的出现对整个外送行业带来了巨大的冲击，快递员每送一份货品，无论大小都会获得一定酬劳。而目前叫板大使每送一趟外卖需要25分钟，每天最多只能送15趟外卖。如果要拼收入不可能和送淘宝快递的人比。但薪水只是一个固定的数字，叫板给予的是更稳定和长期的发展。叫板为每个外送员工提供完整的保险，员工在叫板工作超过一年，就有机会由公司出钱去接受外部培训，甚至是接受高等教育：“你在这里工作，不仅是获得一份薪水，还获得良好的培训以及经营事业的机会。公司的CEO认识你，你送外卖的时候他会亲自给你加油；公司的经营没有秘密，每天各个岗位的KPI都在黑板上写着大家都能看到。我们尊重每个人。”

叫板！  ——叫板传统餐饮理念  

“我们在卖披萨之余，更在乎如何把这个世界变得更好。”  

2013年，叫板设立了专门负责环保事务的绿色部门。2013年9月叫板望京店开业，这是一个绿色门店，采用了超过三分之一的环保装修材料，比如采煤废弃物制作的砖、农业废弃物制作的麦秸板材、节电85%的LED灯，还有节水45%的水龙头。2014年6月5日，世界环境日，叫板发布了《叫板比萨可持续发展报告》。这是中国餐饮企业第一份基于GRI原则，同时具有第三方认证的报告。

（注：GRI是全球报告倡议组织，提出了全球最广泛应用的可持续发展报告框架，包含经济，社会和环境影响三大部分。发布GRI报告可以让商业机构更好的记录和发布在可持续发展方面的努力和进展，以推动世界变得越来越好）

叫板的愿景是改变人们的生活，自然也要从改变自己开始。因为企业创始人致力于环保，叫板严格执行垃圾分类，每个人都当做习惯，没人会嫌麻烦。实施垃圾分类后，废纸全部卖给回收站，这使叫板前三个月的垃圾总量减少了25%；接下来，叫板又为部分餐厨垃圾找到出路，卖给一家农场当肥料，垃圾总量一下减少到分类前的50%。

叫板的市场总监Rich认真地说：“在2013年，叫板通过改变包装材料保护了401棵大树；叫板内部的垃圾管理回收利用了42.63%的垃圾，共计16.8吨；叫板使用自行车短程外送，每辆车每年可以节约364度电，并减少1822元的成本；叫板在2013年使用了349961度电，4182立方米的燃气以及570升汽油，碳排放约为351吨二氧化碳。”垃圾分类在许多地方遭遇“滑铁卢”，这家几十个人的小企业却实现了完美逆袭，成为国内的环保标杆。

叫板！的英文名“Gung Ho！”可是很有来头，始于抗日战争期间在中国的一位新西兰好青年路易艾黎。他参与创建了小规模的工人合作组织——中国工业合作社，简称“工合”；“工合”又与“共好”谐音，意为大家一起工作，共同进步。

叫板呈现了一个中小规模餐饮企业的伟大愿景：一直关注企业发展中的三P要素——利润（Profit），人(People)，环境（Planet）。三者的统一和平衡是实现企业发展的先决条件，在这里有一股强大的推力，就是——“让世界变得更好”。