咸鸭蛋的腌制方法厨房百科

作者:admin日期:2014-12-26 10:55:53来源:中国菜谱网
原料: 鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、 传统的制作方法: 1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份; 2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香
  原料:
 
  鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克、
 
  传统的制作方法:
 
  1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
 
  2、将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒;
 
  3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;
 
  4、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30——45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油;
 
  5、腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
 
  还有一种新腌法,腌得也很好:
 
  1、将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份;
 
  2、一个碗倒入白酒,一个碗放盐;
 
  3、将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出,放入盐碗中滚上一层盐,放入袋中;
 
  4、将所有鸭蛋全部做好都放入袋中,然后扎紧袋口,在外面再套一层袋扎紧;
 
  5、放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

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